pieczywo
Ciabatta
(Brak ocen)
Loading...Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałem od firmy Fratelli wspaniały prezent – kamień do wypieku pizzy i chleba. Niezmiernie się z tego ucieszyłem gdyż strasznie lubię smak domowej pizzy. Do tego możliwość upieczenia chleba lub bułek w warunkach zbliżonych do tradycyjnego pieca piekarskiego – o czym można marzyć więcej! Szybko zabrałem się do przygotowania ciabat, które […]
Cytrynowe bułeczki drożdżowe
(Brak ocen)Loading...Na dworze (Krakus powiedziałby zapewne „na polu”) skwar jak diabli, który pozbawia resztek sił. Normalny człowiek położyłby się na hamaku (opcjonalnie leżaku), otworzyłby zimne piwo (dobrze, niech będzie poprawnie politycznie – otworzyłby zimną mineralkę) i w ten oto sposób oczekiwał na nadejście zimy. Ale jak wspomniałem, tak zrobiłby normalny człowiek, bo ja postanowiłem się ugotować […]
Drożdżowe precle
(Brak ocen)Loading...W ten weekend gospodynią Naszej Piekarni była Oliwia, która zaproponowała dwa przepisy: Pan de Horiadaki z oliwkami i czarnuszką oraz drożdżowe precle z makiem. Niestety nie dysponowałem odpowiednią mąką i chleba upiec nie mogłem, natomiast za precle zabrałem się z wielką ochotą i upiekłem je w niedzielny poranek. Nie dodałem maku, tylko pozostawiłem je gołe […]
Fiński chleb Joululeippa
(Brak ocen)Loading...29. Weekendowa piekarnia pod dowództwem Margot okazała się być bardzo miłą niespodzianką dla kubków smakowych i podniebienia. Z dwóch zaproponowanych przepisów wybrałem chleb Joululeippa – tradycyjny bożonarodzeniowy wypiek a z wyraźną, korzenną nutą dominującą. Do tego chrupiąca skórka z kryształkami soli – bajka :-) Mam tylko pytanie – jak się wymawia nazwę tego chlebka? Tak […]
Focaccia – przepis podstawowy
(2 głosów, średnia: 5,00 z 5)Loading...Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, który stanowi podstawę do pizzy. Przybiera ona różnorodne formy w zależności od tego, czego potrzebujemy – może to być cienki placek, mogą to być bułki, może to być większy bochenek. Ja najczęściej przygotowuję placki z różnymi dodatkami, lub same, które po przekrojeniu można wypełnić jakimś farszem. Gorąco polecam wypiekanie focacci […]
Focaccia z oliwkami i rozmarynem
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)Loading...Kolejny weekend, kolejna weekendowa piekarnia. Tym razem gospodyni, Kass zaproponowała wspólne upieczenie focacci z oliwkami i rozmarynem oraz chleba razowego pszenno-żytniego ze słonecznikiem. Upiekłem oba i oba bardzo mi smakowały. Szczególnie focaccia, która jest idealnym dodatkiem do czerwonego wina. przepis na focaccia z oliwkami i rozmarynem (focaccia all’olio al rosmarino) składniki: 15 g świeżych drożdży […]
Klasyczny sodowy chleb irlandzki
(7 głosów, średnia: 4,00 z 5)Loading...Mam przyjemność zaprezentować Wam pieczony w ramach 85 edycji Weekendowej Piekarni sodowy chleb irlandzki. Ze względu na znaczną zawartość sody, ma on dość specyficzny smak, jednak nie jest to coś dziwnego – chleb na zakwasie pachnie zakwasem, na drożdżach, drożdżami. Jego wielkim atutem jest prostota i szybkość przygotowania – nie musimy czekać, aż ciasto wyrośnie. […]
Niemiecki wiejski chleb żytnio-pszenny
(Brak ocen)Loading...Nigdy wcześniej nie robiłem chleba na zakwasie. Jakoś bałem się zakwasu, który wydawał mi się skomplikowanym i niezwykle trudnym przeciwnikiem. Okazał się niezwykle miły i prosty. Oparłem się na recepturze Liski. Skoro już miałem zakwas to czas upiec ciasto. Przyłączyłem się do Weekendowej Piekarni #27 i przygotowałem niemiecki wiejski chleb żytnio-pszenny. Podaję składniki na jeden […]
Pan de Horiadaki – grecki chleb na zakwasie z oliwkami
(Brak ocen)Loading...Czas leci tak szybko, że niestety, mimo jak najlepszych chęci, nie wyrabiam się z uczestnictwem kolejnych Weekendowych Piekarniach. W miniony piątek upiekłem zaproponowany tydzień wcześniej przez gospodarzącą wówczas Oliwkę grecki chleb na zakwasie – Pan de Horiadaki. Niestety nie miałem czarnuszki, której brak zrekompensowałem suszonym rozmarynem. Niemniej jednak chleb wyszedł rewelacyjny i z pewnością wrócę […]
Pizza na grubym cieście
(9 głosów, średnia: 4,56 z 5)Loading...Pizza na grubym cieście to mój smak dzieciństwa. Mogę śmiało powiedzieć, że to taka pizza jak u mamy. Tak naprawdę to dopiero gdy byłem nastolatkiem zaczęły powstawać pizzerie serwujące placki na cienkim cieście, które nota bene zazwyczaj niewiele mają wspólnego z klasyczną włoską pizzą. Postanowiłem więc udać się w sentymentalną podróż i upiec placek gruby […]
Podpłomyk z patelni bez drożdzy
(5 głosów, średnia: 4,20 z 5)Loading...Zapewne niejednokrotnie kupowaliście w sklepie gotowe tortille. Sam kupuję je od czasu do czasu. Problem w tym, że nie tylko sporo kosztują, ale też często nafaszerowane są one chemią, która sprawia, że pozostają świeże przez wiele miesięcy. A można zamiast takich placków przygotować niezwykle proste podpłomyki – wystarczy woda, mąka i sól. przepis na podpłomyki składniki: 450 […]
Proste bułki
(35 głosów, średnia: 4,09 z 5)Loading...Czy można sobie wyobrazić coś lepszego na śniadanie niż świeże pieczywo? Niestety, jeśli nie dysponujemy automatem do pieczenia, musimy wstać nieco wcześniej niż pozostali domownicy. Ale warto, bo ich zadowolone miny wynagrodzą nam to poświęcenie. Przepis na poniższe bułki znalazłem na forum Gazety.pl, a podzieliła się nim Sylwia1607. przepis na proste bułki Przygotowanie: 15 min. […]
Rożki maślane
(Brak ocen)Loading...Korzystając z dodatkowej godziny (zmiana czasu to wspaniały wynalazek), niedzielny poranek umiliłem sobie piekąc pyszne rogaliki maślane, które w ramach Weekendowej piekarni #91 zaproponowała nam Gosia z Moich ekspresji kulinarnych. Przypominają one rogaliki z marmoladą, które jakiś czas temu piekliśmy w ramach Weekendowej cukierni. Jak już wspomniałem, są one przepyszne i wspaniale pasują do dżemu, […]
Słodki chleb z rodzynkami
(3 głosów, średnia: 4,67 z 5)Loading...W weekend postanowiłem raz jeszcze zabrać się za upieczenie chleba z #107 Weekendowej Piekarni, której gospodarze Daria i Jacek, autorzy bloga Kulinarne Impresje zaproponowali chleb z pieprzem i figami. Bardzo spodobała mi się jego konsystencja oraz użycie rodzynek i upiekłem coś w rodzaju żulika – chleba tureckiego. Tym razem na słodko, bez czarnego pieprzu. Efekt […]
Sodowy chleb irlandzki
(1 głosów, średnia: 1,00 z 5)Loading...Już po raz drugi mam przyjemność być gospodarzem Weekendowej Piekarni. Poprzednio zaproponowałem wspólne pieczenie słodkiego chleba z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym. Dziś, niemal równy rok od tamtego czasu, pragnę zaproponować tradycyjny chleb irlandzki, gdzie zamiast drożdży używa się sody. Jego irlandzka nazwa brzmi arán sóide, a znakiem charakterystycznym jest krzyż wycinany na wierzchu […]
Tatterowiec
(Brak ocen)Loading...Pierwszym chlebem wypieczonym w glinianym garnku rzymskim, o którym niedawno pisałem, został tatterowiec. Szukałem prostego chleba, który miał nie nastręczać zbytnich problemów i ten chlebek okazał się strzałem w dziesiątkę. Do tego stopnia mi się spodobał, że kilka dni później upiekłem go raz jeszcze, tym razem z półtorej porcji składników, w formie okrągłej. Tym razem […]
TPM Sourdough – firmowy chleb Piekarni po godzinach
(Brak ocen)Loading...Już kilka dni temu upiekłem ten chlebek, ale czasu mi niestety zabrakło na jego publikację (podobno w wyniku trzęsienia ziemi w Chile przesunęła się oś ziemi, co skutkuje skróceniem doby o miliardową część sekundy!). Jest to zdecydowanie najsmaczniejszy chleb, jaki udało mi się dotychczas wypiec i jestem nim zachwycony. Tym bardziej, że mimo dość eksperymentalnego […]
Wyrolowana kanapka
(Brak ocen)Loading...W tym tygodniu Weekendową Piekarnią dowodzi Olciaky, która zaproponowała wyrolowaną kanapkę. Gdy ją tylko ujrzałem, od razu wiedziałem, że muszę wziąć udział we wspólnym pieczeniu – bardzo lubię takie przysmaki. Nie zawiodłem się – pomysł pierwsza klasa! Taki chlebek można pokroić w grube kromki, które z powodzeniem zastąpią nudne kanapki przygotowywane do szkoły lub pracy. […]
Zakwas na mące żytniej razowej (100% hydracji)
(Brak ocen)Loading...O zakwasie miałem napisać już jakiś czas temu, bo w ubiegłym roku piekłem nieco pieczywa na jego bazie, ale jakoś zeszło i nic o nim nie wspomniałem. Przy okazji przestałem też piec chleb i wyhodowane wówczas dzikie drożdże się zmarnowały. Bywa i tak… Dlatego więc, kiedy Dziewczyny z Piekarni po godzinach, zaproponowały wspólne hodowanie zakwasu, […]
Zamojskie cebularze
(Brak ocen)Loading...Gospodynią 31. Weekendowej piekarni jest tym razem Zawszepolka, która na swoim blogu zaprezentowała przepis na Zamojskie Cebularze. Przyznaję, że nie spodziewałem się, że będą one aż tak smaczne. Jadłem je bardzo dawno temu i zdążyłem już nieco zapomnieć ich smak. Tak ja obiecałem przygotowałem połowę cebuli przygotowałem zgodnie z recepturą zamojskich piekarzy, połowę w szybszej […]
