Kolejny weekend, kolejna weekendowa piekarnia. Tym razem gospodyni, Kass zaproponowała wspólne upieczenie focacci z oliwkami i rozmarynem oraz chleba razowego pszenno-żytniego ze słonecznikiem. Upiekłem oba i oba bardzo mi smakowały. Szczególnie focaccia, która jest idealnym dodatkiem do czerwonego wina.

FOCACCIA Z OLIWKAMI I ROZMARYNEM

(focaccia all’olio al rosmarino)

Składniki:

• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 filiżanka ciepłej wody /200ml/
• 3 1/4 filiżanki mąki pszennej /dałam typ 650/ – ja użyłem mąki razowej pszenej
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• oliwki zielone lub czarne – dałem zielone
• rozmaryn – tego niestety mi zabrakło i dostać nie mogłem. Zastąpił go tymianek.
• oliwa do posmarowania

Przygotowanie:

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie ok. 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć.
Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować i złożyć. Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm.
Obsypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. Po 1/2 godz. palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać tymianek i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200stC, na ok.20 min.

Uwaga :
1/ można piec na blasze (wtedy do ostatniego rośnięcia wyłożyć bezpośrednio na blachę lekko posmarowaną oliwą.
2/ jeżeli pieczemy na kamieniu, rozgrzać go ok.1 godz. przed pieczeniem, wtedy pozostawić do rośnięcia na blacie lub stolnicy lekko podsypując mąką.
Smacznego!