Dziś chciałbym podzielić się z Wami przepisem na karaibską zupę z dyni, o której usłyszałem podczas wspólnego gotowania w siedzibie Winiar (o czym napisze w najbliższych dniach).Przepis pochodzi z bloga Pieprz czy wanilia.
Zupa jest aromatyczna i doskonale rozgrzewa w chłodne dni, a to zapewne za sprawą dodatku curry. Dodatek pora wydaje się być koniecznością, gdyż sama zupa jest bardzo delikatna w smaku i bez niego mogłaby być wręcz mdła.
To już kolejna zupa z dyni w ostatnim czasie, bardzo mi one zasmakowały i chętnie spróbuję jeszcze innych wariacji na ten temat.

Karaibska zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Składniki:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki masła
- 600 g dyni
- 2 średnie ziemniaki
- 750 ml bulionu
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka natki pietruszki
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 średni por

Przygotowanie:
Na maśle szklimy posiekaną cebulę z rozgniecionym czosnkiem. Po chwili dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię. Przesmażamy około minutę, a następnie zalewamy bulionem.
Doprawiamy curry i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 15 minut.
Gdy warzywa ją już ugotowane, dodajemy połowę natki pietruszki i miksujemy blenderem.
Dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku (doprawiłem odrobiną płatków chilli) i gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Podajemy z krążkami pora przesmażonymi na maśle.
Smacznego!