Pierogi ruskie

na 6 listopada 2009 11 komentarzy

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Loading...

Ostatnio przygotowałem danie, które chodziło za mną od dawna. Już od dłuższego czasu myślałem o ruskich pierogach, ale się jakoś zebrać nie mogłem aby je przygotować. Widać zresztą po moich przepisach, że preferuję potrawy, których przygotowanie zajmuje mało czasu, a pierogi niestety do tej grupy nie należą. Ale co tam czas – smak ruskich pierogów, moim zdaniem, doskonale wynagradza pracę jaką wkładamy w ich mozolne lepienie.

Jeśli podoba się Wam ten przepis, zapraszam do przygotowania również pierogów z mięsem lub ravioli z burakami.

Przy okazji pragnę wspomnieć, że ruskość pierogów nie bierze się wcale z tego, że zajadają się nimi Rosjanie. Tam ta potrawa jest mało znana i jest to zupełnie fałszywy trop. W rzeczywistości tradycja lepienia pierogów z farszem twarogowo-ziemniaczanym wywodzi się z terenów Rusi Czerwonej, a więc historycznej krainy leżącej na obecnym obszarze południowo-zachodniej Ukrainy i południowo-wschodniej Polski.

przepis na ruskie pierogi

składniki:

na około 50 pierogów
farsz:

• 500 g ziemniaków
• 300 g białego sera
• średnia cebula
• sól i pieprz

ciasto:

• 500 g mąki
• jajko
• około szklanka letniej wody

Dodatkowo:

• kilka posiekanych cebul

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
2. Cebulę również obieramy, drobno siekamy i szklimy na oliwie.
3. Ostudzone ziemniaki ubijamy tłuczkiem, mieszamy z zeszkloną cebulą i pokruszonym twarogiem.
4. Całość doprawiamy solą i pieprzem – ja lubię, kiedy pierogi są nico ostrzejsze.
5. Czas na przygotowanie ciasta na pierogi.
6. Mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajko i wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wodę.
7. Gdy ciasto jest już gładkie przystępujemy do lepienia pierogów. Nie będę oszukiwał Was, że lepię je mozolnie przy wykorzystaniu jedynie palców – w tym celu wykorzystuję sprytne urządzonko.
8. W czasie gdy lepimy pierogi warto już podgrzać w dużym garnku wodę do ich ugotowania a także  zeszklić posiekane cebule, którymi okrasimy pierogi.
9. Ulepione ruskie wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do czasu aż wypłyną na powierzchnię (zajmie to około 5 minut).

Smacznego!

Tagi: cebula, twaróg, ziemniaki