Pierogi zostały przygotowane w ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Przy okazji pragnę wspomnieć, że ruskość pierogów nie bierze się wcale z tego, że zajadają się nimi Rosjanie. Tam ta potrawa jest mało znana i jest to zupełnie fałszywy trop. W rzeczywistości tradycja lepienia pierogów z farszem twarogowo-ziemniaczanym wywodzi się z terenów Rusi Czerwonej, a więc historycznej krainy leżącej na obecnym obszarze południowo-zachodniej Ukrainy i południowo-wschodniej Polski.

Przepis na ruskie pierogi

Składniki:

na około 50 pierogów
farsz:
500 g ziemniaków
300 g białego sera
średnia cebula
sól i pieprz

ciasto:
500 g mąki
jajko
około szklanka letniej wody

Dodatkowo:
kilka posiekanych cebul

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.

Cebulę również obieramy, drobno siekamy i szklimy na oliwie.
Ostudzone ziemniaki ubijamy tłuczkiem, mieszamy z zeszkloną cebulą i pokruszonym twarogiem.
Całość doprawiamy solą i pieprzem – ja lubię, kiedy pierogi są nico ostrzejsze.

Czas na przygotowanie ciasta na pierogi.
Mąkę przesiewamy do miski, wbijamy jajko i wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wodę.
Gdy ciasto jest już gładkie przystępujemy do lepienia pierogów. Nie będę oszukiwał Was, że lepię je mozolnie przy wykorzystaniu jedynie palców – w tym celu wykorzystuję sprytne urządzonko.
W czasie gdy lepimy pierogi warto już podgrzać w dużym garnku wodę do ich ugotowania a także  zeszklić posiekane cebule, którymi okrasimy pierogi.
Ulepione ruskie wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do czasu aż wypłyną na powierzchnię (zajmie to około 5 minut).
Smacznego!