Pizza na grubym cieście

na 15 października 2013 4 komentarze

(9 głosów, średnia: 4,56 z 5)

Loading...

Pizza na grubym cieście to mój smak dzieciństwa. Mogę śmiało powiedzieć, że to taka pizza jak u mamy. Tak naprawdę to dopiero gdy byłem nastolatkiem zaczęły powstawać pizzerie serwujące placki na cienkim cieście, które nota bene zazwyczaj niewiele mają wspólnego z klasyczną włoską pizzą. Postanowiłem więc udać się w sentymentalną podróż i upiec placek gruby na dwa, no może na półtora palca.

przepis na pizzę na grubym cieście

składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (im niższy numer określający stopień przemiału tym lepiej, ale nawet 500 będzie ok)
• 300 ml letniej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 opakowanie drożdży suszonych
• 1 łyżka soli

przygotowanie:

Składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy około 10 minut, aż ciasto zacznie trzymać kształt i da się uformować w kulę.

Ważne, aby nawet jeśli wyrabiamy ciasto w robocie, pomęczyć je również ręcznie przez jakiś czas. Kiedyś sądziłem, że to tylko zabobon, ale chodzi chyba o to by nadać ciastu temperaturę.

Gotowe ciasto przekładamy do czystej, delikatnie naoliwionej misy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę (do podwojenia objętości).

Teoretycznie można już piec, ale warto je odgazować uderzając kilkukrotnie i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

Z wyrośniętego ciasta formujemy placek, który obkładamy ulubionymi składnikami.

Pizze w domowych warunkach najlepiej piec na kamieniu (ja posiadam kamień Fratelli Pizza Stone), ale można też na zwykłej blasze lub w okrągłej formie.

Pizzę pieczemy około 15 minut.

Smacznego!