Paella z krewetkami

Paella z krewetkami to danie, które od razu przywołuje wspomnienia słonecznej Barcelony. Przejedzony świątecznymi daniami z kapustą, grzybami i śledziami na sto sposobów postanowiłem pobudzić kubki smakowe czymś zupełnie innym i wrócić do nieodległych chwil, gdy zajadaliśmy się specjałami półwyspu iberyjskiego. Daniem, które jako pierwsze przychodzi mi na myśl, gdy myślę o hiszpańskiej kuchni, jest właśnie paella — wspaniałe połączenie ryżu z tym, co kucharz ma akurat pod ręką.

Przygotowywałem już paellę z wołowiną, a tym razem postanowiłem wykorzystać moje ulubione krewetki tygrysie w pancerzykach — podana w ten sposób paella wygląda bardzo kusząco. Zamiast chorizo użyłem kiełbasy jałowcowej, co bardzo fajnie podkręciło smak. Krewetki dodajesz dopiero pod koniec, gdy ryż jest już prawie gotowy.

W paelli wszystko gotuje się na jednej dużej patelni albo w szerokim garnku, więc to danie idealne na obiad dla kilku osób. Więcej o tradycyjnej wersji znajdziesz we wpisie Prawdziwa hiszpańska paella – jak ją przygotować?, a na inne dania z ryżem — w przepisie na risotto z pieczarkami.

Paella z krewetkami — przepis krok po kroku

Paella z krewetkami

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: HiszpańskaTrudność: Średnie

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

35

minut

Kalorie

570

kcal

Całkowity czas

55

minut

Hiszpańska paella z ryżem, tygrysimi krewetkami, kiełbasą jałowcową, warzywami i pomidorami z puszki, gotowana na jednej patelni.

Składniki

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 1 kiełbasa (ok. 200 g; oryginał nakazuje chorizo, ja użyłem jałowcowej)

• 2 ziemniaki pokrojone w talarki

• 1 marchewka pokrojona w talarki

• 1 mały por

• garść zielonej fasolki (może być mrożona)

• 1,5 szklanki ryżu

• 15 krewetek tygrysich (użyłem już obgotowanych)

• 1 puszka pomidorów w kawałkach

• 750 ml bulionu

• 2–3 łyżki oliwy

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Cebulę pokrój w pióra i zeszklij z posiekanym czosnkiem na oliwie.
• Dodaj kiełbasę pokrojoną w grube kawałki i przesmażaj razem 2 minuty.
• Dodaj ziemniaki, marchewkę, pora pokrojonego w plasterki i fasolkę. Przesmażaj całość kilka minut.
• Dodaj ryż i pomidory.
• Gotuj, od czasu do czasu podlewając bulionem.
• Gdy ryż będzie prawie gotowy do jedzenia, dodaj krewetki i gotuj całość na wolnym ogniu jeszcze 8–10 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Uwagi dodatkowe

• Dodaj krewetki na koniec. Obgotowane potrzebują tylko podgrzania — dłuższe gotowanie zrobiłoby je gumowatymi.
• Podlewaj bulionem stopniowo. Ryż wchłania płyn równomiernie, a paella się nie przypala i nie robi się papką.
• Kiełbasę możesz dobrać do gustu. Oryginał wymaga chorizo, ale jałowcowa bardzo fajnie podkręciła smak — u mnie wyszło świetnie.
• Fasolka może być mrożona. Wrzucona na patelnię razem z pozostałymi warzywami szybko się rozmrozi i dojdzie.