Ale pogoda Znowu za oknem szaro, zimno i mokro. Nikt się chyba nie spodziewał, że tak będą wyglądały pierwsze dni tegorocznego lata. Do tego jeszcze straszą zewsząd, że warzyw i owoców nie będzie, bo wszystko zmarnowało się. Czy to prawda? Przekupki pewnie jak zwykle przesadzają, ale z pewnością na straganach nie będzie tak kolorowo jak zwykle bywa o tej porze roku. Trzeba szybko się napakować na zapas Dziś polecam zapiekankę z bakłażanem i cukinią.

Lazanie z bakłażanem
Składniki:
- opakowanie lazanii
- bakłażan
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml pulpy pomidorowej (lub przecieru)
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- duże opakowanie śmietany 18%
- dwie kulki mozarelli
- oliwa
- łyżka masła

[Listonic]

Przygotowanie:
Bakłażana i cukinie kroimy w plastry, solimy i odkładamy na ręcznik papierowy na 15 minut, aby puściły sok. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem.
Cebule drobno siekamy i przesmażany na oliwie z rozgniecionym czosnkiem. Dodajemy pulpę pomidorową, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Gdy to nastąpi odstawiamy do ostygnięcia, odławiamy dodane wcześniej przyprawy i dodajemy śmietanę.
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem i układamy warstwę lazanii. Następnie układamy połowę bakłażana i cukinii i przykrywamy 1/3 sosu. Znowu kładziemy lazanie, warzywa i sos. Na wierzch układamy ostatnią porcję makaronu, polewamy sosem tak, aby całość była zakryta i układamy kawałki mozarelli.
Pieczemy w 175st.C około 20-30 minut.
Smacznego!