Mój Dziadek powiedział mi kiedyś, że przed wojną w czasach jego młodości, jeśli kogoś nie było stać na przygotowanie ciasta na piernik, wówczas przygotowywał ciasto marchewkowe. Dziś piernik nie jest już przejawem luksusu, ale ciasto marchewkowe nadal można spotkać w niektórych domach. W tym roku i ja postanowiłem upiec  je z okazji Świąt Bożego Narodzenia.
Ciasto to, oprócz tego, że jest bardzo smaczne posiada jeszcze ten walor, że bardzo długo zachowuje świeżość. Ja swoje upiekłem 22 grudnia i po 6 dniach jest nadal pyszne.

Zapraszam do zapoznania się z innymi świątecznymi przepisami, które znajdziecie TUTAJ.

Świąteczne ciasto marchewkowe
Składniki:
- 1 i 1/4 szklanki oleju
- 4 jajka
- 2 szklanki drobno utartej marchewki
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- garść posiekanych orzechów
- garść rodzynek
- słoiczek powideł śliwkowych

Przygotowanie:
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej, na końcu marchew, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 60 min.
Po ostudzeniu, ciasto można przekroić i przełożyć powidłami.

Polewa:
Składniki:
- czubata łyżka kakao
- 4 łyżeczki cukru łyżeczka masła
- 2 łyżeczki zimnej wody

Przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć i gotować na bardzo małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Smarować zimne ciasto.

Smacznego!