Pasztet ze śliwkami

na 1 kwietnia 2013 2 komentarze

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Loading...

Już w starożytnym Rzymie przyrządzane były różnego rodzaju pasztety, a współcześnie te najbardziej popularne przepisy pochodzą z Francji. Ostatnio obejrzałem program kulinarny Ani Starmach, który zachęcił mnie do tego, żeby samemu spróbować taki pasztet upiec. Przygotowanie pasztetu wydawało się zajęciem niezwykle pracochłonnym, jednak oprócz zmielenia składników i napełnienia formy, niewiele trzeba przy nim zrobić. A efekt jest przepyszny – tak przynajmniej powiedzieli nasi goście wielkanocnego śniadania, na które pasztet przygotowałem.

przepis na Pasztet ze śliwkami

składniki:

• 600 g łopatki wieprzowej
• 600 g łopatki wołowej
• 300 g boczku
• 5 kurzych wątróbek
• ½ selera
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 pietruszka
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka kolendry
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 bułka
• sól
• pieprz
• pieprz ziołowy
• 2 garści suszonych śliwek
• 600 ml wody
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

przygotowanie:

Mięso oprócz wątróbek dokładnie myjemy, kroimy w podobnej wielkości kawałki i wkładamy do garnka.
Do mięsa dodajemy umyte, obrane i pokrojone warzywa.
Przyprawy (oprócz pieprzy ziołowego) ucieramy w moździerzu i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy wodą, do przykrycia, nie więcej.
Gotujemy mięso około 90 minut, a na koniec dodajemy wątróbki, które gotujemy jeszcze około 5 minut.
Odstawiamy do ostudzenia, a w bulionie moczymy pokrojoną w kawałki bułkę.
Ugotowane warzywa, mięso i bułkę dwukrotnie mielimy.
Do mięsa dodajemy jajka, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Dokładnie mieszamy.
Keksówkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej 1/3 mięsa, przekładamy połową posiekanych śliwek. Przykrywamy kolejną 1/3 mięsa i drugą połową śliwek. Na wierzch wykładamy resztą mięsa, dokładnie uklepujemy i posypujemy bułką tartą.
Pieczemy w 190 st. C około 70 minut.
Pasztet wyjmujemy z formy po całkowitym jego wystudzeniu.
Smacznego!

Tagi: boczek, cebula, cząber, gorczyca, jajka, kolendra, liść laurowy, majeranek, pietruszka, seler, suszone śliwki, wątróbki, wieprzowina, wołowina, ziele angielskie