Przyznać muszę, że wcale nie planowałem upiec pizzy na wczorajszy obiad. Miałem już nawet przygotowane inne danie, potrawkę z kurczaka w sosie pomidorowym z warzywami, którą planowałem zjeść z ryżem lub kaszą. Gdy jednak przypomniałem sobie (czy raczej przypomniały mnie atakujące z każdej strony informacje o nowych blogowych wpisach), że 8 lutego przypada Światowy Dzień Pizzy, szybko zmieniłem koncepcję posiłku.

Ale co z potrawką? Zostawić na następny dzień? Nie! Po prostu doprowadziłem ją do wrzenia, a następnie zmniejszyłem ogień do minimum, tak by sos spokojnie uległ redukcji. Dzięki temu miałem gotowy wierzch na placek. Na spód postanowiłem przygotować grube ciasto drożdżowe z mieszanki mąki pełnoziarnistej i razowej, którego skórka przyjemnie chrupała w zębach – pychota!

Pizzę piekłem na kamieniu Fratelli, który uważam, za najlepsze dobro, które spotkało domowego pizzermana od czasu gdy w sklepach pojawiły się tarczowe noże do placków. Jeśli jesteście nim zainteresowani zapraszam na stronę Fratelli Pizza Stone.

Pizza z potrawką z kurczaka

Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 2 szklanki mąki pszennej razowej
- 1,5 szklanki letniej wody
- 1 łyżka oliwy
- 1 opakowanie drożdży suszonych
- 1 łyżka soli

Przygotowanie:

Składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy około 10 minut, aż ciasto zacznie trzymać kształt i da się uformować w kulę.
Przekładamy do czystej, naoliwionej misy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę (do podwojenia objętości).

Składniki na potrawkę:

- 2 piersi kurczaka
- 5 pieczarek
- 3 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 300 ml pulpy pomidorowej

Przygotowanie:

Kurczaka myjemy i osuszamy. Następnie kroimy w paski (lub kostkę, mniejszą większą – jak kto lubi), oprószamy solą i ulubioną przyprawą (akurat miałem ochotę na nieco orientu, dlatego potraktowałem kuraka przyprawą pięciu smaków) i obsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Odkładamy.
Cebulę siekamy drobno i rozgniecionym ząbkiem czosnku szklimy na oliwie. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ogórki i plasterki pieczarek. Krótko przesmażamy razem, dodając następnie kurczaka i zalewając wszystko pulpą. Doprawiamy do smaku sola, odrobiną cukru i pieprzem.
Jak już wspomniałem potrawka wylądowała na pizzy, dlatego musiałem ją zagęścić redukując sos. Natomiast, jeśli chcecie zjeść ją z ryżem lub kaszą to warto by przybrała postać nieco bardziej płynną.

Gotową potrawkę wykładamy na uformowany z ciasta placek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury na około 10-15 minut. Gdy ciasto jest już upieczone, posypujemy wierzch startym serem i zapiekamy jeszcze kilka minut.
Smacznego!