Strasznie lubię ten tort, ale dotychczas kupowałem go w cukierni. Sam jakoś nigdy nie podejmowałem się próby jego przyrządzenia. A szkoda, bo jak się okazało warto! Mimo pozorów jest prosty w przygotowaniu i nie trzeba posiadać olbrzymich zdolności cukierniczych. Przyznać muszę jedynie, że namęczyłem się z pokryciem wierzchu i boków bitą śmietaną – nie jest to takie proste jak wydawać mogłoby się z Youtuba
Mam pomysł – skoro Anglicy bezpardonowo zmienili jego nazwę na Black Forrest Cake, to może i my nazywajmy go swojsko tortem czarnoleskim! Będzie Janowi Kochanowskiemu miło…
Przepis pochodzi z Moich wypieków Dorotus, choć nieco go zmodyfikowałem.

Tort szwarcwaldzki (tort czarnoleski)
Składniki:
Ciasto:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 150 g drobnego cukru
- 6 jajek (oddzielić białka od żółtek)
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli

Do nasączenia:
- ok. 100 ml wiśniówki

Masa wiśniowa:
- 100 ml wody
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 100 ml wiśniówki
- 700 g wiśni (użyłem mrożonych, ale jeśli macie z kompotu lub puszki to sok można wykorzystać zamiast wody)

Bita śmietana:
- 1000 ml śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- śmiatanfix

Dekoracja:
- 50 g czekolady
- 100 g wiśni

[Listonic]

Przygotowanie:
Masło roztopić z czekoladą w kąpieli wodnej i odstawić, aby nieco przestygło. Żółtka zmiksować z cukrem i dodać masę czekoladową. Powoli dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli i delikatnie wmieszać do reszty ciasta.

Ciasto przełożyć do tortownicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut (do suchego patyczka) w temp. 175st.C. Ostudzić i podzielić na trzy blaty.

Wszystkie składniki masy wiśniowej połączyć ze sobą (oprócz wiśni), podgrzać i mieszać do zgęstnienia. Dodać wiśnie i ostawić do ostygnięcia.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i dodać śmiatanfix.

Na paterę wykładamy pierwszy blat i nasączamy go 1/3 wiśniówki. Wykładamy połowę masy wiśniowej i przykrywamy 1/4 śmietany. Układamy drugi blat, nasączamy i wykładamy resztę masy wiśniowej, którą przykrywamy 1/4 śmietany. Na wierzch układamy ostatni blat, nasączamy resztą wiśniówki i pokrywamy wierzch i boki bitą śmietaną. Dekorujemy pozostałymi wiśniami i startą czekoladą.
Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę lub dwie.
Smacznego!