Pomysł na poniższe danie przyszedł mi do głowy, gdy po powrocie z pracy stwierdziłem, że znajduję się w posiadaniu znacznej ilości ugotowanej dzień wcześniej kaszy gryczanej. Chwilę głowiłem się nad tym jak mógłbym ją smacznie podać i pomyślałem o pierogach. Bardzo szybko się zreflektowałem, że wałkowanie ciasta, wycinanie kółek i lepienie półksiężyców to nie jest to co tygryski lubią najbardziej, szczególnie gdy w brzuchu burczy. Ale myśl o gryczanym farszu nie dawała mi spokoju, postanowiłem więc usmażyć szybko kilka naleśników i przygotować zgrabne krokiety. Do tego dodałem sałatkę z rukolą i burakami, którą przygotowałem wg. przepisu na carpaccio buraczkowe. Włala!

Przepis na Krokiety z musztardową kaszą gryczaną

Przygotowanie: 30 min
Czas całkowity: 30 min
Ilość porcji: 4

Składniki:

- 4 naleśniki
- 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
- 4 serki topione (4 trójkąciki)
- 1-2 łyżki musztardy Dijon (lub innej ulubionej)
- 1 pęczek pietruszki

Przygotowanie:

Jak przygotować naleśniki możecie poczytać na wcześniejszych wpisach. Do wyboru macie m.in. naleśniki z mąki razowej lub klasyczne. Zapewniam, że oba rodzaje doskonale nadadzą się do krokietów.

W czasie smażenia naleśników przystępujemy do przygotowywania farszu. Jest to bardzo proste ponieważ jedyne czym musimy się wykazać to umiejętnością posiekania pietruszki. Drobno poszatkowaną mieszamy z kaszą, serkami i musztardą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Farsz nakładamy na naleśniki, które następnie składamy w krokiety. Można je panierować i w jajku i bułce tartej, ja poprzestałem na podgrzaniu ich na patelni.

Smacznego!