Jakiś czas temu robiłem bardzo podobne ciasto, z tą różnicą, że było to ciasto z truskawkami. Było ono bardzo smaczne i spróbować chciałem z innymi owocami. Początkowo planowałem wykorzystać jagody, ale niestety nigdzie w okolicy nie udało mi się ich dostać, zadowolić się musiałem więc ich amerykańskimi kuzynkami. Ta zamiana była okazała się być bardzo korzystną – borówki smakowały rewelacyjnie i gorąco polecam! Tym bardziej, że jest ich chyba więcej niż naszych rodzimych jagód (wniosek wysunięty po obserwacji okolicznych straganów).

Ciasto z borówkami
Składniki:
- 250 g borówek amerykańskich
- 4 łyżki brązowego cukru
- 125 g masła
- 2 szklanki mąki (użyłem razowej pszennej)
- szklanka drobnego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli

[Listonic]

Przygotowanie:
Masło z mąką kroimy nożem do czasu powstania grudek. Gdy to nastąpi dodajemy pół szklanki cukru i proszek do pieczenia. Szatkujemy dalej i wbijamy trzy żółtka. Wyrabiamy szybko do uzyskania gładkiego ciasta, które zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Borówki myjemy. Połowę z nich przekrawamy na pół. Mieszamy je z całymi i zasypujemy brązowym cukrem. Odstawiamy na kilkanaście minut, aby puściły sok.

Schłodzonym ciastem wykładamy formę do pieczenia, dno obciążamy grochem lub fasolą i wstawiamy na ok. 10-15 min. do piekarnika nagrzanego do 175 st.C.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z pozostałą połową szklanki cukru oraz z kakao.

Po upieczeniu nieco studzimy. U mnie dno, mimo obciążenia wyrosło dość mocno, więc „wykopałem je” nieco łyżką i pokruszyłem. Na dno wykładamy borówki i przykrywamy pianką. Ja posypałem z wierzchu pokruszonym ciastem z nadmiernie wyrośniętego dna. Pieczemy około 10-15 min. w temperaturze 175 st.C.
Smacznego!