Chyba żadne ciasteczka nie kojarzą się tak mocno ze świętami jak pierniczki. Pamiętasz ten zapach korzennych przypraw rozchodzący się po całym domu? Ja pamiętam doskonale — jako dziecko z zapałem wałkowałem ciasto i wycinałem foremkami choinki, dzwonki i gwiazdki. I ten smak ciasta, które przygotowane tygodnie wcześniej spokojnie dojrzewało gdzieś ukryte przed łakomymi spojrzeniami. Ten…
Makowiec to dla mnie jedno z tych ciast, przy których samo patrzenie wprawia w świąteczny nastrój. Klasyczna rolada jest piękna, ale zwijanie jej i modlitwa, żeby grzbiet nie pękł w najmniej odpowiednim momencie — to napięcie, którego wolę sobie oszczędzić. Dlatego od lat robię wersję w kratkę: kruche ciasto, gruba warstwa masy makowej z rodzynkami…
Mój Dziadek opowiadał mi, że przed wojną ciasto marchewkowe było domowym zamiennikiem piernika — tańszym, ale równie aromatycznym. Dziś piernik nikomu nie grozi bankructwem, ale ciasto marchewkowe wróciło do łask i słusznie, bo ma jedną wyjątkową cechę: zostaje świeże przez wiele dni. Upiekłem swoje 22 grudnia i jeszcze po Świętach smakowało tak samo dobrze jak…
Pieguski to jedno z tych ciasteczek, które robi się raz i potem piecze co tydzień — bo znikają szybciej, niż zdążysz je ostudzić. Są kruche, lekko chrupiące, a środek skrywa kawałki gorzkiej czekolady i orzechów włoskich. Nic tu nie jest na pokaz, wszystko jest po prostu dobre. Przepis jest banalnie prosty — nie potrzebujesz miksera,…
Jeśli szukasz przepisu na ciasto bananowo-pomarańczowe, trafiłeś w dobre miejsce – to jeden z tych wypieków, które robi się właściwie bez wysiłku, a smakują tak, jakby ktoś się nad nimi długo napracował. Kilka miesięcy wcześniej piekłeś u mnie muffinki bananowo-czekoladowe i pewnie pamiętasz, jak szybko znikały z talerza – tym razem banany łączysz z pomarańczą,…
Muffiny gruszkowo-imbirowe to danie, które powstało zupełnie przypadkiem — kilka dni wcześniej znajoma wręczyła mi całą torbę gruszek, a ja, nigdy wcześniej nie piekąc z tym owocem, postanowiłem połączyć go z imbirem. Wyszło naprawdę smacznie, więc ten przepis zdecydowanie warto powtórzyć, zwłaszcza gdy i tobie ktoś kiedyś wręczy nadmiar gruszek do zagospodarowania. Gruszka i imbir…
Bułeczki z hotelu Parker House w Bostonie to miękkie, maślane bułeczki, które upiekłem w ramach Weekendowej Piekarni #48 — jej gospodyni, Atina, zaproponowała wspólne wypiekanie właśnie ich. Czy tylko w tym hotelu jada się takie bułeczki? Tego nie wiem, wiem za to, że smakują wyśmienicie, szczególnie świeżo wyjęte z pieca, o czym mieliśmy okazję się…
Placki gryczane z sosem pieczarkowym to proste jedzonko, które bardzo nam zasmakowało — a zrobiłem je w dniu, gdy grypa odebrała mi i siłę, i smak. Przepis znalazłem w książce „Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy” rodziny Szaciłłów, którą dostałem kilka dni wcześniej i w której jest bardzo dużo ciekawych przepisów. Zdecydowałem się przemóc, bo miałem…
Różowe ravioli z buraczkami powstały z potrzeby znalezienia przepisu, który spełniałby kolorystyczne wymogi różowej akcji kulinarnej Durszlaka. Wbrew pozorom są całkiem proste do zrobienia — nawet jeśli nie przepadasz za lepieniem pierogów, poradzisz sobie bez trudu, a buraczkowe nadzienie jest naprawdę pyszne. Jeśli spodoba Ci się ten przepis, sprawdź też pierogi ruskie z farszem ziemniaczano-twarogowym…
Ciasto pomarańczowe z marchewką to wypiek bardzo intensywny w smaku, który przypadnie do gustu miłośnikom cytrusów. Przepis znalazłem w programie Dzień Dobry TVN, ale gdy zacząłem go przygotowywać, zauważyłem, że w oryginale brakuje takich szczegółów jak ilość mąki (choć pojawiała się w opisie przygotowania) i temperatura pieczenia. Uzupełniłem je według własnego uznania — i chyba…
Hamantasze to trójkątne ciasteczka wypiekane na żydowskie święto Purim — jedno z najweselszych w kalendarzu. Upamiętnia ono ocalenie narodu żydowskiego przed zagładą zaplanowaną przez Hamana, ministra króla Persji. Podobno kształt ciasteczek nawiązuje właśnie do kapelusza tego niechlubnego bohatera historii. Purim to czas wysyłania bliskim paczek ze smakołykami, zwanych miszloach manot — i hamantaszy w nich…
Ciasto śliwkowe z czekoladą to przepis Atiny, śliwkowiec z orzechami i czekoladą, który zobaczyłem na jej blogu i od razu wiedziałem, że muszę go upiec. Sezon na śliwki trwa, a czekolada to coś, czemu ciężko się oprzeć — połączenie soczystych węgierek, orzechów włoskich i gorzkiej czekolady daje wilgotne, aromatyczne ciasto. W oryginalnym przepisie zmieniłem niewiele:…
Ciasto miodownik trafiło do mnie w ramach Łańcuszka kulinarnego — zaproponowała mi je Anulka. Okazało się całkiem proste w przygotowaniu i, co nie było wielkim zaskoczeniem, bardzo smaczne. Jedną warstwę kremową zastąpiłem powidłami śliwkowymi, żeby nieco złamać niezwykle słodkie blaty ciasta. Składniki poniżej są o 50% większe niż w przepisie Ani, bo liczyłem się z…
Pizza calzone przepis, który trafił na blog dzięki kulinarnemu łańcuszkowi — zabawie, w której jedna osoba wymyśla przepisy dla drugiej na podstawie jej preferencji. Ten akurat zaproponowała Anulka, a że zapowiadał się wyśmienicie, przygotowałem go z drobnymi modyfikacjami farszu — zamiast piersi z kurczaka poszła kiełbasa, a zamiast czerwonej cebuli zwykła żółta, bo akurat takiej…
Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym to wypiek, który sam miałem przyjemność zaproponować w ramach Weekendowej piekarni. Nie będę się nad nim rozpisywał: moim zdaniem jest bardzo smaczny, idealnie pasuje z masełkiem, żółtym serem albo powidłami. Następnym razem dam nieco mniej cukru — pycha! To jeden z tych chlebów, które znikają szybciej, niż…
Jabłecznik francuski to przepis, który zaproponowała Mafilka z bloga Zaczynam kucharzenie jako gospodyni Weekendowej Cukierni — wspólnego pichcenia, do którego wróciłem po dłuższej przerwie. Zgodnie z zapowiedzią był prosty i nie sprawił mi żadnych kłopotów, a efekt okazał się niezwykle smaczny. Wprowadziłem tylko dwie zmiany: mąkę tortową zastąpiłem pszenną razową, a do masy śmietanowej dodałem…
Ciasto jogurtowe z wiśniami to jeden z tych przepisów, do których wracasz co roku, kiedy tylko wiśnie zaczynają się pojawiać na straganach. Puszyste, wilgotne dzięki jogurtowi, z kwaśnymi wiśniami w środku — robi się je szybko i bez żadnych fajerwerków, a efekt jest naprawdę świetny. Jeśli lubisz proste ciasta owocowe, ten przepis trafi w twój…
Czekoladowe ciasteczka z wiśniami to jeden z tych przepisów, do których wracam najczęściej, kiedy mam ochotę na coś naprawdę dobre, a jednocześnie szybkie do zrobienia. Połączenie gorzkiego kakao i soczystych wiśni brzmi prosto, ale efekt jest zaskakująco intensywny — to ciasteczka, które potrafią uzależnić. Przepis trafił do mnie od Viridianki z bloga Cioccolato Gatto, a…
Ciasto wiśniowe z kruszonką nie jest już tak niskokaloryczne jak muffinki czekoladowe, ale trudno mu się oprzeć — puszyste drożdżowe ciasto, soczyste wiśnie i chrupiąca kruszonka to połączenie, które naprawdę warto wypróbować. Zaplanuj na to trochę czasu: ciasto drożdżowe wyrasta łącznie ok. 1 godziny i 15 minut (zaczyn, wyrastanie w misce i jeszcze raz na…
Muffinki z kiwi to przepis, który wyciągam, kiedy chcę upieczyć coś trochę innego niż klasyczne muffinki z jabłkiem czy truskawkami — kiwi w cieście daje zaskakująco świeży, lekko kwaskowaty smak, a kawałki owocu zachowują wyraźną strukturę nawet po upieczeniu. Bazą jest tu połączenie mąki pszennej razowej i zwykłej, co daje muffinkom trochę więcej charakteru niż…
