Cała calzone o złocistej, błyszczącej skórce, nakłuta widelcem, na niebieskim talerzu

Pizza Calzone

2 Komentarze
(Brak ocen)

Pizza calzone przepis, który trafił na blog dzięki kulinarnemu łańcuszkowi — zabawie, w której jedna osoba wymyśla przepisy dla drugiej na podstawie jej preferencji. Ten akurat zaproponowała Anulka, a że zapowiadał się wyśmienicie, przygotowałem go z drobnymi modyfikacjami farszu — zamiast piersi z kurczaka poszła kiełbasa, a zamiast czerwonej cebuli zwykła żółta, bo akurat takiej zabrakło w lodówce.

Ciasto potrzebuje 1,5 godziny na wyrośnięcie — zaplanuj to sobie z wyprzedzeniem, żeby calzone nie czekała na Ciebie w połowie przygotowania obiadu.

Jeśli lubisz eksperymentować z pizzą, sprawdź też pizzę z ziemniakami i rozmarynem, pizzę z rukolą i szynką parmeńską albo, jeśli wolisz zostać przy kurczaku z oryginalnego przepisu, pizzę z potrawką z kurczaka.

Pizza Calzone — przepis krok po kroku

Pizza Calzone
Przypnij
Drukuj

Pizza Calzone

Rodzaj dania: PizzaKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

35

minut
Czas gotowania

25

minut
Kalorie

1100

kcal
Całkowity czas

1

godzina 

Pizza calzone z farszem z kiełbasy, pieczarek, cebuli, oliwek i sera. Sycące danie na cały posiłek, upieczone na złoty kolor.

Składniki

  • Ciasto

  • 450 g mąki pszennej chlebowej

  • 1 łyżeczka soli

  • 16 g świeżych drożdży (lub 8 g suchych)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 250 ml ciepłego mleka

  • 1 jajko roztrzepane (do posmarowania ciasta)

  • Nadzienie

  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

  • 4 cebule, drobno posiekane

  • ok. 220 g kiełbasy, pokrojonej w kostkę (albo pierś z kurczaka)

  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

  • 220 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

  • 220 g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki (opcjonalnie kilka zielonych)

  • 2-4 łyżki posiekanego oregano lub bazylii

  • 220 g sera żółtego, startego na tarce

  • sól, papryka i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Farsz
  • Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem. Dodaj pieczarki i smaż jeszcze chwilę.
  • Dodaj kiełbasę (lub kurczaka) i duś, aż się zetnie (kiełbasa oczywiście zostanie taka sama). Zdejmij patelnię z ognia, dodaj przyprawy i oliwki. Odstaw do ostygnięcia.
  • Ciasto
  • Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, drożdże, mleko i oliwę. Zmiksuj na gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
  • Formowanie i pieczenie
  • Po wyrośnięciu wyjmij ciasto z miski, jeszcze raz wyrób i podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na cienki placek.
  • Na środku jednej połowy każdego placka ułóż 1/4 farszu i przykryj drugą połową, dokładnie sklejając brzegi.
  • Nakłuj ciasto z wierzchu widelcem i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
  • Ułóż calzone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25 minut w 200°C, aż mocno się zarumienią.

Uwagi dodatkowe

  • Dokładnie sklej brzegi calzone. Niedomknięte krawędzie puszczą farsz podczas pieczenia — dociśnij je widelcem dla pewności.
  • Farsz musi ostygnąć przed nałożeniem na ciasto — gorący farsz podgrzeje i rozmiękczy surowe jeszcze ciasto, zanim trafi do piekarnika.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

2 komentarze

    1. Hej! Oczywiście, że może być! Bardzo często robię ciasto z takiej właśnie mąki. Pozdrawiam!!!

Możliwość komentowania została wyłączona.