Zapiekanka z patisona i cukinii pod zarumienioną mozzarellą z pomidorami, oliwkami i oregano w ciemnym naczyniu do pieczenia

Zapiekanka cukiniowo-patisonowa

8 Komentarze
(6 głosów, średnia: 2,50 z 5)

Zapiekanka z patisona i cukinii powstała u mnie trochę przypadkiem. Planowałem zapiekankę z bakłażanem, ale w sklepie zamiast niego czekał na mnie patison — i tak ten talerzowaty, lekko orzechowy kuzyn cukinii trafił do naczynia żaroodpornego. Od tamtej pory wracam do tej wersji co lato, a patison przestał być dla mnie warzywem, przy którym zastanawiam się, co z nim właściwie zrobić.

Cała praca sprowadza się do trzech kroków. Najpierw podsmażasz plastry patisona i cukinii z czosnkiem, żeby oddały wodę, potem szklisz cebulę z wędzoną szynką, a na koniec układasz wszystko warstwami z pomidorami, oliwkami i dwoma rodzajami sera. Żółty ser skleja środek, mozzarella na wierzchu robi ciągnącą się, rumianą skórkę. Po czterdziestu minutach w piekarniku masz sycący obiad, który pachnie oregano i wakacjami.

To przepis, który lubi improwizację — możesz zamieniać warzywa według tego, co akurat przyniesiesz z targu. Jeśli cukinia często gości w twojej kuchni, sprawdź też placki z cukinii z mozzarellą albo lazanię z cukinii, w której warzywo zastępuje płaty makaronu. A gdy masz ochotę na coś bez piekarnika, panierowana cukinia będzie gotowa w kwadrans.

Zapiekanka z patisona i cukinii — przepis krok po kroku

Zapiekanka z patisona i cukinii
Przypnij
Drukuj

Zapiekanka z patisona i cukinii

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

20

minut
Czas gotowania

50

minut
Kalorie

440

kcal
Całkowity czas

1

godzina 

10

minut

Warstwy podsmażonego patisona i cukinii z szynką, pomidorami, oliwkami i dwoma serami. Sycący letni obiad z piekarnika na cztery osoby.

Składniki

  • 1 średni patison

  • 1 średnia cukinia

  • 3 średnie pomidory

  • 1 cebula

  • 4 ząbki czosnku

  • garść wydrylowanych oliwek

  • 100 g szynki wędzonej

  • 150 g żółtego sera (np. gouda), startego

  • 250 g mozzarelli

  • 2–3 łyżki oliwy do smażenia

  • 1 łyżeczka suszonego oregano

  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Warzywa
  • Patisona i cukinię obierz i pokrój w plastry grubości ok. 0,5–1 cm.
  • Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, rozgnieć 2 ząbki czosnku i podsmaż je przez chwilę.
  • Dodaj plastry patisona i cukinii, smaż ok. 7 minut, aż lekko zmiękną i oddadzą wodę. Lekko posól i odłóż na bok.
  • Cebula z szynką
  • Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na pozostałej oliwie razem z 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku.
  • Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż jeszcze 1–2 minuty.
  • Warstwy i pieczenie
  • Nagrzej piekarnik do 200°C.
  • Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę patisona i cukinii.
  • Wyłóż na nią cebulę z szynką i posyp startym żółtym serem.
  • Pomidory pokrój w plastry, wymieszaj z oliwkami i rozłóż na serze.
  • Na wierzchu ułóż mozzarellę pokrojoną w plastry, posyp oregano i pieprzem.
  • Piecz ok. 40 minut, aż mozzarella się zarumieni, a sos przy brzegach zacznie bulgotać.

Uwagi dodatkowe

  • Warzywa najpierw podsmaż. Surowy patison i cukinia puszczą w piekarniku tyle soku, że zapiekanka zrobi się wodnista zamiast zwartej — kilka minut na patelni załatwia sprawę.
  • Żółty ser w środku, mozzarella na górze. Tarty żółty ser skleja warstwy, a mozzarella na wierzchu daje rumianą, ciągnącą się skórkę. Zamienione miejscami nie zadziałają tak samo.
  • Nie masz patisona? Weź bakłażana. Pokrój go w plastry, posól, odstaw na kilkanaście minut, żeby puścił goryczkę, osusz i dopiero wtedy smaż.
  • Wersja bez mięsa — pomiń szynkę i dodaj garść pieczarek do cebuli. Zapiekanka z patisona i cukinii nadal będzie sycąca dzięki dwóm serom.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

8 komentarzy

  1. Mer, nawet nie wiesz jaką przyjemność mi zrobiłaś tym komentarzem. To naprawdę wielka radość, że moje przepisy „wychodzą” i smakują nie tylko w mojej kuchni. Zapraszam Cię do dalszego zgłębiania mego bloga i wspólnego gotowania. Pozdrawiam!

  2. Drogi Kubo!
    W ostatni weekend miałam gości i postanowiłam na nich wypróbować nowe przepisy :) Zrobiłam zapiekankę (powyżej), następnego dnia tartę brokułowo-serową i na deser amerykańskie ciastka z czekoladą. Wszystko wyszło przepyszne, a w szczególności właśnie zapiekanka cukiniowo-bakłażanowa! Kiedyś już robiłam też Twoje zupy: groszkową i brokułową. Uwielbiam Twoje przepisy! Są proste, dokładne, wszystko zawsze wychodzi zgodnie z opisem i przepyszne!! Wielkie dzięki, pozdrawiam i wkrótce zabieram się za kolejne przepisy z Twojej strony :)

  3. Uwielbiam takie zapiekanki! Ostatnio u mnie była bakłażanowo-cukiniowa z pomidorami. Pycha :)
    Twoja też mi sie podoba!:)

  5. Mmm..to cos , co lubie :)
    U mie tez dzis bedzie cukiniowo :) Juz czeka na wstawienie do piekarnika zapiekanka z cukinia :)
    Pozdrawiam!

  7. Mmmm, lubię takie zapiekanki, tym bardziej, że one są smaczne również na zimno :) Dobry pomysł :)

  8. Pyszna musi by, jestem fanką cukinii więc wypróbuję, pozdrawiam.

Możliwość komentowania została wyłączona.