Sałatka z jajkami, rukolą i mozzarellą
Wielkanoc to dla mnie nie tylko żurek i biała kiełbasa — choć i one mają swoje miejsce przy stole. Ale na niedzielne śniadanie lubię postawić coś lżejszego, co pachnie już wiosną. Ta sałatka łączy jajko — chyba najbardziej wielkanocny składnik ze wszystkich — z chrupiącymi warzywami, peppery rukolą i kremową mozzarellą. Prosta, szybka i wygląda na talerzu naprawdę ładnie.
Jeśli szukasz więcej pomysłów na świąteczny stół, zajrzyj też na sałatkę jarzynową z jabłkiem — klasyk, który zawsze się sprawdza. A jeśli masz ochotę na coś ciepłego w podobnym duchu, jajka faszerowane pieczarkami to świetna alternatywa na ten sam wielkanocny stół.
Sałatka z jajkami, rukolą i mozzarellą
2
porcje15
minut10
minut300
kcalSkładniki
100 g rukoli
3 jajka ugotowane na twardo
1 pomidor
½ czerwonej papryki
½ zielonego ogórka
½ czerwonej cebuli
1 kula mozzarelli (lub opakowanie mozzarelli sałatkowej)
kilka łyżek oliwy
pieprz ziołowy
Przygotowanie
- Rukolę dokładnie opłucz i osusz w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym.
- Paprykę pokrój w cienkie paski.
- Ogórka przekrój wzdłuż, a następnie pokrój w plasterki — obieranie nie jest konieczne, jeśli skórka jest cienka i wcześniej porządnie go wyszorujesz.
- Pomidora pokrój w kostkę, cebulę drobno posiekaj.
- Warzywa delikatnie wymieszaj z rukolą i mozzarellą porwaną na nieregularne kawałki.
- Na wierzchu ułóż ćwiartki ugotowanych na twardo jajek.
- Kilka łyżek oliwy wymieszaj ze szczyptą pieprzu ziołowego i tym prostym dressingiem polej sałatkę tuż przed podaniem.
Uwagi dodatkowe
- Rukola musi być sucha. Mokre liście rozcieńczają dressing i szybko więdną — warto poświęcić chwilę na porządne osuszenie, najlepiej w wirówce.
- Dressing na sam koniec. Polej sałatkę oliwą dopiero tuż przed podaniem — rukola i mozzarella puszczają trochę płynu i jeśli sałatka postoi za długo po polaniu, zrobi się wodnista.
- Jajka idealnie na twardo. Włóż je do zimnej wody, zagotuj i gotuj dokładnie 10 minut — żółtko będzie w pełni ścięte, ale bez szarej obwódki.
Na zdjęciu kawałki są zbyt duże. U mnie lepiej to wyszło. ;) Dodałem też octu winnego – podkreśla smak.
Dzięki za sugestię. Każdy robi jak lubi :)
pyszna, wiosenna, kolorowa:)
Jak dla mnie to przepyszna sałatka!:)
Rukola to moja ulubiona „zielenina”, zaraz obok szpinaku, wiec ta salatka na pewno by mi smakowala!
Ja też strasznie lubię rukolę i wszelkie sałatki z jej dodatkiem. Pozdrawiam!