Zupa ogórkowa z ryżem zabielana śmietaną, podana w głębokim talerzu z kawałkami kurczaka

Zupa ogórkowa z ryżem

8 Komentarze

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Zupa ogórkowa z ryżem to jeden z tych obiadów, które smakują jak dom — kwaśna, rozgrzewająca i syta na tyle, że spokojnie starcza za całe danie. Wiosna niby już na kalendarzu, ale na pierwsze warzywa prosto z grządki trzeba jeszcze poczekać, więc to idealny moment, żeby sięgnąć po słoik ogórków kiszonych z zimowych zapasów. I tak za chwilę zaczniesz kisić nowe.

Sekret dobrej ogórkowej tkwi w bulionie. Jeśli ugotujesz go sam, na skrzydełkach kurczaka, zupa zyska głębię, której nie da żadna kostka rosołowa. Ja najczęściej robię swój sprawdzony bulion drobiowy, ale jeśli wolisz wersję mięsistszą, równie dobrze sprawdzi się wołowy rosół. Jedno i drugie wykorzystasz nie tylko do ogórkowej — to baza pod większość domowych zup.

Jeśli lubisz kwaskowate zupy stawiające na proste, sezonowe smaki, to danie przypadnie ci do gustu tak samo jak zupa szczawiowa — z tą różnicą, że ogórki kiszone masz pod ręką przez cały rok. Starte na tarce rozpuszczają się w wywarze i oddają mu cały swój charakter, a ryż sprawia, że talerz takiej zupy naprawdę nasyca. Spróbuj — to przepis, do którego wraca się przez całą zimę i przedwiośnie.

Zupa ogórkowa z ryżem
Przypnij
Drukuj

Zupa ogórkowa z ryżem

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

6

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

45

minut
Kalorie

350

kcal

Klasyczna zupa ogórkowa z ryżem na domowym bulionie drobiowym, zabielana śmietaną. Kwaśna, sycąca i prosta — idealna na obiad.

Składniki

  • 1 kg skrzydełek kurczaka

  • 1 pęczek włoszczyzny

  • 1 cebula

  • 1 szklanka ryżu

  • 8 ogórków kiszonych

  • 300 ml śmietany 18%

  • 1 liść laurowy

  • 1 łyżka oliwy (do obsmażenia)

  • sok z cytryny (do smaku)

  • sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie

  • Bulion
  • Obierz i umyj włoszczyznę oraz cebulę.
  • Obsmaż warzywa krótko na odrobinie oliwy w dużym garnku, w którym będziesz gotować zupę.
  • Dodaj skrzydełka kurczaka, wrzuć liść laurowy i zalej wszystko 1,5 l wody.
  • Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz grzanie do minimum i gotuj około 20 minut. Najlepszy smak uzyskasz, gotując wywar na wolnym ogniu nawet przez godzinę, ale półgodzinny też świetnie sprawdzi się jako baza.
  • W trakcie gotowania zbieraj łyżką cedzakową szumowiny — to ścięte białko z mięsa.
  • Przecedź bulion przez gęste sito.
  • Zupa
  • Dodaj do wywaru starte na tarce ogórki kiszone, startą marchewkę z włoszczyzny i ryż.
  • Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, aż ryż będzie miękki.
  • Zabiel zupę zahartowaną śmietaną i dopraw do smaku. W razie potrzeby lekko zakwaś sokiem z cytryny.
  • Obierz kurczaka z kości i chrząstek, mięso ułóż na dnie talerzy i zalej gorącą zupą.

Uwagi dodatkowe

  • Hartuj śmietanę przed dodaniem, czyli rozprowadź ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, zanim wlejesz do garnka. Dzięki różnicy temperatur śmietana się nie zważy i zupa zostanie gładka.
  • Ścieraj ogórki na tarce, nie krój — starte oddają do wywaru więcej smaku i naturalnie go zagęszczają, a zupa nabiera intensywniejszego, kwaśnego charakteru.
  • Domowy wywar robi różnicę — jeśli masz chwilę, ugotuj bulion drobiowy na wolnym ogniu wcześniej. Wystudzony i odtłuszczony da zupie głębię, której nie zastąpi szybka baza.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

8 komentarzy

  1. Kolejny przepis za mną :p Żona mnie wreszcie z domu wyrzuci za robienie ciągle samych zup :P hehe trzeba się wziąć za coś treściwego :) na tapetę wchodzą przepisy wielkanocne z powodu zbliżających się świat :D

    A jeśli chodzi o sam przepis to naprawdę polecam :) dobra poczciwa ogórkowa :) ale bez „twojego” bulionu by nie było to samo :) zawsze pchałem do każdej zupy vegetę i kostki rosołowe … aż się wstyd przyznać hehe :) a przepis na bulion jest naprawdę dobry , w smaku przypomina ten z kostki , ale nie ma chemii :D
    Noi znów odszedłem od tematu ogórkowej :P hehe Ja troszkę zmodyfikowałem twój przepis , przed dodaniem startych ogórków do zupy , najpierw je podusiłem 10 minut na masełku , dzięki temu zrobiły się mięciutkie i dodały „oczek” do zupy :D noi następnym razem wsypuje pół szklanki ryżu :P bo wyszła trochę za gęsta ;D hehe no nic :D dzięki Kuba za przepis , biorę się za grzebanie w dziale świątecznym :D do usłyszenia. Pozdrawiam

    Odpowiedz

  2. Kurcze ja narobiłam tyle ogórków kiszonych w zeszłym roku, że chyba w studni do przyszłego roku powiszą:) …a w tym roku moze z 2-3 butle zrobię:) …a ogórkową mam nawet dziś w lodówce, zaraz będę odgrzewać dla Męża:) uwielbiam tę zupę:)

    Odpowiedz

  3. UWIELBIAM OGÓRKOWĄ! sama robiłam identyczną tydzień temu. Do takiej zupy dodaję także kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *