Kotlety z kalafiora

Kalafior to warzywo, które łatwo zbagatelizować — gotujemy go, jemy jako dodatek i zapominamy. A szkoda, bo po ugotowaniu i rozgniecieniu zmienia się nie do poznania: staje się miękką, chłonną bazą, z której można uformować naprawdę sycące kotlety. Te tutaj to klasyk warzywnej kuchni — kilka składników, zero kombinowania, a efekt zaskakuje nawet mięsożerców przy stole.

Jeśli lubisz takie proste, roślinne propozycje na obiad, zajrzyj też na kotlety brokulowo-ziemniaczane albo kotlety z kalafiora, pieczarek i makaronu — ta ostatnia wersja to już zupełnie inna historia.

Kotlety z kalafiora

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

30

minut

Kalorie

180

kcal

Składniki

• 1 średni kalafior

• 2 ząbki czosnku

• 1 pęczek koperku

• 2 małe jajka

• 3 łyżki bułki tartej (+ do obtoczenia)

• sól i pieprz do smaku

• 1 łyżka oliwy z oliwek (+ do smażenia)

Przygotowanie

• Kalafiora podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i odstaw do ostudzenia.
• Ostudzone różyczki rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj jajka, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekany koperek oraz bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
• Dłoń zwilż oliwą i uformuj 12 kotletów. Każdy obtocz w bułce tartej.
• Kotlety smaż na rozgrzanej oliwie z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.

Uwagi dodatkowe

• Masa za rzadka? Dodaj łyżkę lub dwie bułki tartej i odczekaj chwilę — wchłonie nadmiar wilgoci i kotlety będą się lepiej trzymać kształtu.
• Kalafior musi być suchy. Po ugotowaniu dobrze go odcedź i daj mu czas — para wodna, która zostaje w różyczkach, to główna przyczyna rozsypujących się kotletów. Możesz też przez chwilę podsuszyć go na suchej patelni.
• Koperek można zastąpić natką pietruszki albo szczypiorkiem — każdy da nieco inny charakter, ale kotlety wyjdą równie smaczne.