Muffiny z wędzonym łososiem i serkiem chrzanowym
Wytrawne muffiny to jeden z tych pomysłów, przy których większość ludzi unosi brwi z niedowierzaniem — a potem sięga po drugiego. Te tutaj powstały trochę przez przypadek: miałem wędzanego łososia i serek chrzanowy zaplanowane na roladki z ciasta francuskiego, ale w głowie zaczęło mi świtać, że to samo zestawienie smaków może zadziałać zupełnie inaczej — w formie muffina.
Efekt przeszedł oczekiwania. Ciasto jest lekko wilgotne, kawałki łososia dają wyrazisty, dymny smak, a serek chrzanowy na wierzchu to taki mały akcent, który całość spina. Świetne na brunch, imprezę albo jako niestandardowa przekąska do wina.
Jeśli lubisz wytrawne wypieki, koniecznie zajrzyj też do przepisu na wytrawne muffiny ziemniaczano-serowe albo quiche z oliwkami i suszonymi pomidorami — ten klimat zdecydowanie ci posłuży.
Muffiny z wędzonym łososiem i serkiem chrzanowym
12
porcje15
minut25
minut180
kcalSkładniki
2 jajka
4 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka mleka
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka mąki pszennej białej
1 szklanka mąki pszennej razowej (lub druga szklanka mąki białej)
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
100 g wędzonego łososia
1 opakowanie serka chrzanowego
pieprz kolorowy do dekoracji
Przygotowanie
- W misce roztrzepać jajka z mlekiem, olejem i sokiem z cytryny.
- W osobnym naczyniu wymieszać obie mąki, sól, cukier, pieprz cytrynowy i proszek do pieczenia.
- Składniki suche szybko połączyć z mokrymi — mieszać tylko do połączenia, bez nadmiernego ubijania.
- Dodać łososia porwanego na nieregularne kawałki i delikatnie wmieszać w ciasto.
- Rozłożyć ciasto do foremek na muffiny (około ¾ objętości każdej).
- Piec w 180°C przez około 25 minut, aż wbity patyczek wyjdzie suchy.
- Przestudzone muffiny udekorować serkiem chrzanowym — najładniej przy użyciu rękawa cukierniczego, ale zwykłe posmarowanie wierzchu też świetnie się sprawdzi.
- Posypać kolorowym pieprzem i podawać.
Uwagi dodatkowe
- Nie mieszaj za długo. Ciasto na muffiny lubi niedokładność — kilka ruchów łyżką wystarczy. Im dłużej mieszasz, tym bardziej zwarte i twarde wyjdą muffiny.
- Łosoś wędzony na zimno vs. na gorąco. Oba działają, ale wędzony na zimno jest delikatniejszy i bardziej kremowy w smaku — wędzony na gorąco da bardziej wyrazisty, lekko słony akcent. Wybierz według gustu.
- Serek chrzanowy najlepiej nakładać na letnie muffiny. Jeśli muffiny są za ciepłe, serek będzie się topił i spływał. Poczekaj, aż przestygną do temperatury pokojowej.
Ale fajny pomysł:D Tym bardziej, że wyglądają jak klasyczne, słodkie cupcake;). Nic tylko kogoś nabrać:P
Dzięki :-) Cieszę się, że Ci się podobają. Pozdrawiam!
jak dla mnie, super rozwiązanie!
ale chrzan z łososiem? ciekawie.
A właśnie łosoś z tym chrzanem doskonale się dogadują (cale nie chrzanię!) :-)
Fajny pomysł. Łososia bardzo lubię, a wytrawne muffiny do tej pory średnio mi podchodziły, ale może takie wg Twojego pomysłu byłyby pyszne? :)
Tak wyglądają. :)
Pozdrowienia!:)
Spróbuj – mnie bardzo smakowały. Pozdrawiam!