Pasztet z soczewicy marchewkowo-kuminowy

(Brak ocen)
Loading...

Pasztet z soczewicy nie udaje mięsnego kuzyna i nie musi — sam w sobie jest na tyle dobry, że nie potrzebuje porównań. Czerwona soczewica ma tę zaletę, że gotuje się sama na gładkie purée, bez miksowania, a do tego przyjmuje przyprawy tak chętnie, że trudno ją przesolić smakiem.

Wersja, którą najczęściej robię, łączy słodycz startej marchewki z korzennym kuminem i odrobiną ostrości od chili — to kombinacja, która działa niezawodnie, niezależnie od okazji. Jeśli wolisz coś bardziej stonowanego, podstawę z soczewicy możesz dowolnie modyfikować — to raczej technika niż sztywna receptura, więc warto poeksperymentować z własnymi proporcjami przypraw.

Pasztet świetnie sprawdza się na świątecznym stole jako alternatywa dla tradycyjnych, mięsnych wersji, ale równie dobrze działa jako codzienna pozycja na kanapki. Jeśli szukasz innych sposobów wykorzystania soczewicy, zajrzyj na zupę z soczewicy albo na pastę kanapkową z soczewicy — obie korzystają z tej samej, bezproblemowej rozgotowującej się odmiany. A jeśli pasztety roślinne to coś, co lubisz mieć w lodówce na zapas, wegański pasztet z grzybami i suszonymi śliwkami to kolejna warta wypróbowania opcja.

Pasztet z soczewicy marchewkowo-kuminowy

Rodzaj dania: PrzystawkaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

8

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

30

minut

Kalorie

165

kcal

Kremowy pasztet wegetariański z czerwonej soczewicy, marchewki i kuminu. Pieczony, sycący i świetny na kanapki lub świąteczny stół.

Składniki

• Baza z soczewicy

• 250 g czerwonej soczewicy

• 500 ml wody

• Warzywa i przyprawy

• 2 duże marchewki, starte

• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę

• 3 łyżki oliwy

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżeczka mielonego kuminu

• szczypta chili

• sól, pieprz do smaku

• Do wykończenia

• 4 jajka, roztrzepane

• masło do wysmarowania formy

• bułka tarta do wysypania formy

Przygotowanie

• Przygotowanie soczewicy
• Wypłucz soczewicę na sicie pod bieżącą wodą.
• Zalej soczewicę wodą i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rozpadnie się na miękkie purée (ok. 15–20 minut).
• Odstaw purée do przestudzenia, na razie nie przyprawiaj.
• Przygotowanie warzyw
• Rozgrzej oliwę na patelni i smaż startą marchewkę z cebulą na małym ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko skarmelizują się.
• Dodaj czosnek, kumin i chili, dopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze 2 minuty.
• Łączenie i pieczenie
• Połącz purée z soczewicy z usmażonymi warzywami.
• Wbij roztrzepane jajka do masy i wymieszaj do połączenia składników.
• Wysmaruj formę keksówkę masłem i wysyp bułką tartą.
• Przełóż masę do formy i postukaj nią o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut.
• Przed wyjęciem z formy i krojeniem dobrze ostudź pasztet.

Uwagi dodatkowe

• Wolisz porowy wariant? Zamiast marchewki i cebuli podsmaż pokrojone w paseczki pory na połowie kostki masła lub 150 ml oliwy, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową — możesz też dodać kieliszek brandy lub żubrówki dla głębszego smaku.
• Wolisz grzybowy wariant? Użyj mrożonych podgrzybków lub prawdziwków podsmażonych na oliwie z cebulą i czosnkiem — grzyby mają dużo wody, więc smaż je dłużej, aż się odparuje, a na końcu dopraw tymiankiem lub rozmarynem i łyżką masła orzechowego.
• Pasztet wyszedł bladożółty? To naturalny kolor ugotowanej soczewicy — jeśli chcesz cieplejszy odcień, dodaj do masy łyżkę koncentratu pomidorowego przed pieczeniem.
• Masa przed pieczeniem jest bardzo rzadka — to normalne, przypomina konsystencję ciasta na placki ziemniaczane. Jeśli chcesz gładszą strukturę, zmiksuj całość lub przetrzyj przez sito, choć grubsza faktura wygląda bardziej domowo.