Śledzie w sosie musztardowym – przepis
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Śledzie to jeden z tych produktów, które albo się kocha od zawsze, albo odkrywa dopiero w dorosłym życiu — i wtedy nadrabia z nawiązką. Śledzie w sosie musztardowym to wersja dla tych, którzy lubią wyraziste smaki: ostrość gorczycy, kremowość śmietany i lekko kwaskową nutę octu winnego. Całość jest dużo ciekawsza niż klasyczne śledzie w oleju, choć tamte też mają swój nieodparty urok.
Kluczowa jest tu cierpliwość — po wymieszaniu wszystkich składników odstawiasz miseczkę do lodówki i czekasz całą dobę. W tym czasie śledzie przesiąkają sosem i robią się miękkie, aksamitne i intensywne w smaku. Sprawdzają się świetnie jako przekąska na imprezie, ale równie dobrze jako dodatek do pieczywa na zakwasie na zwykłe śniadanie. Jeśli robisz je na Wigilię lub karnawał, warto przygotować jednocześnie porcję śledzi pod pierzynką — dwa rodzaje śledzi na stole to zawsze dobry pomysł.
Śledzie w sosie musztardowym – przepis
Rodzaj dania: PrzystawkaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe6
porcje30
minut300
kcal24
godzinyŚledzie marynowane w kremowym sosie z dwóch rodzajów musztardy, śmietany i octu winnego. Wyraziste, aksamitne i gotowe po jednej nocy w lodówce.
Składniki
500 g śledzi (filety)
150 g musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
150 g musztardy Dijon
300 g śmietany 18% (ilość można zmniejszyć lub zwiększyć według smaku)
3 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
1 garść natki pietruszki
100 ml octu winnego
100 ml oliwy
75 g cukru (ilość można zmniejszyć, jeśli lubisz bardziej ostry sos)
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekaj i wrzuć na chwilę do wrzątku. Odcedź po minucie — ten krok odbiera jej drażniącą gorycz, a zostawia łagodną słodycz.
- Czosnek bardzo drobno posiekaj lub rozgnieć w moździerzu. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu: obie musztardy, śmietanę, ocet winny, oliwę, cukier, kurkumę, czosnek i natkę. Dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj — ilość śmietany decydujesz sam: więcej = łagodniejszy sos, mniej = bardziej intensywna musztarda.
- Śledzie pokrój w kawałki o szerokości ok. 2–3 cm. Wymieszaj z cebulą i sosem.
- Przełóż do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
Uwagi dodatkowe
- Dwie musztardy to nie przypadek. Dijon daje ostrość i głębię, francuska z ziarnami — teksturę i lekko kwaskowy posmak. Użycie tylko jednej zubożyłoby sos; jeśli jednak masz tylko jedną, zwiększ jej ilość do 250–280 g.
- Kurkuma robi robotę kolorystyczną. Nadaje sosowi ciepły, złocisty odcień — wizualnie danie zyskuje, a smak pozostaje w tle. Nie pomijaj jej, nawet jeśli wydaje się zbędna.
- Im dłużej, tym lepiej. 24 godziny to minimum — jeśli możesz odczekać 36–48 godzin, śledzie będą jeszcze bardziej aksamitne i przesiąknięte sosem.
Kuba, dzięki za ten przepis! Pyszne są :))
Cieszę się, że Ci zasmakowały :-) Pozdrawiam!
Maggie, musztarda to jedna z moich ulubionych przypraw. Świetnie pasuje do bardzo wielu potraw.
Mikimamo, zgadzam się!
Wiosenko, dokładnie tak!
Tilianaro, to ja już Twoją mamę lubię :-)
Karmel-itko, dzięki!
Paulino, a jak go przygotowujesz?
Polko, jak można nie lubić ryb?!? Zawsze możesz sobie wmówić, że śledź, to część wołowiny! :-)
Majano, chętnie! Mam jeszcze sporo ciekawych przepisów śledziowych do spróbowania.
Aniu, fajny obiadek!
Aga, cieszę się :-)
Kabamaigo, i co? Smakowały?
Bareyo, zdradzisz ów przepis? Oglądałem ostatnio program o domowym przygotowywaniu musztardy, wygląda, że jest to całkiem proste. Chętnie sprawdzę!
Małgosiu, daj znać, czy przepis Ci smakował!
Fantastycznie, szukałam wlasnie alternatywy dla tych sklepowych, moich ulubionych (lisnera). Mialam nawet zamiar sama pokombinowac, ale trafilam do ciebie i znalazlam ten przepis. Dzieki, na pewn wyprobuje!
Pozdrawiam :)
Nie jesteś nudny z tymi śledziami a z musztardą tym bardziej.
Generalnie – kapitalny materiał do potraw.
Mam przepis na musztardę Stanisława Czernieckiego. Przepis pochodzi z XVI wieku.
Robiłem. Musztarda jest obłędna.
I takie śledzie zrobię.
pozdrawiam
Cudowne, muszę je przygotować na imprezę w przyszłym tygodniu.
lubie sledziki, a taka wersja mi bardzo odpowiada:)
U mnie dziś śledziki na obiad:) Uwielbiam w każdej postaci:)
Świetne śledziki! Możesz pisać o nich ciągle, bo ja lubię:)
Pozdrowienia:)
Ja nie lubię ryb, ale możesz sobie podać rękę z całą moja rodziną :D
Pozdrowienia Kuba!
A ja bym zjadła śledzika w warzywach…
w sosie idealnym! bo musztardowym.
pucha.
Ulubione smaki mojej Mamy :)
Z musztardą napewno są pyszne:)
Bardzo lubię śledzie, sos musztardowy pasuje do nich idealnie!
Do niedawna nie docenialam musztardy, dopiero jakis czas temu zdalam sobie sprawe z uniwersalnosci jej zastosowan i zaczelam uzywac do czegos wiecej niz tylko moczenia w niej parowek :) Podoba mi sie bardzo twoj sledziowy przepis!