Krem pomidorowo-marchewkowy z prażonym słonecznikiem

Krem pomidorowo-marchewkowy to zupa, którą robię, kiedy w lodówce zostaje sporo marchewki, a w spiżarni karton przecieru. Marchewka łagodzi kwasowość pomidorów i daje tej zupie słodycz oraz ciepły, pomarańczowy kolor, a śmietana sprawia, że po zmiksowaniu jest gładka i aksamitna. Wszystko bez mięsa, na samym bulionie warzywnym. To prosta, codzienna zupa, a jednocześnie wygląda na tyle elegancko, że spokojnie podasz ją gościom.

Najlepsze dzieje się jednak na talerzu. Kilka kresek gęstego kremu balsamicznego dodaje słodko-kwaśnego kontrastu, a garść prażonego słonecznika — chrupkości, której w zupach krem zwykle brakuje. Oba dodatki przygotujesz w trzy minuty, kiedy zupa się miksuje, a robią z niej zupełnie inne danie. Jeśli lubisz takie zestawienia, zajrzyj też do zupy ziemniaczanej ze słonecznikiem.

Na całość potrzebujesz około pięćdziesięciu minut, z czego większość to spokojne gotowanie warzyw, kiedy możesz zająć się czymś innym. Zupa dobrze znosi odgrzewanie, więc śmiało ugotuj podwójną porcję na następny dzień — dodatki dorzuć dopiero przy podaniu. Gdy masz ochotę na bardziej pomidorową wersję, spróbuj kremu pomidorowego z mozzarellą, a gdy marchewka ma grać pierwsze skrzypce — kremu z marchwi, pomarańczy i imbiru.

Krem pomidorowo-marchewkowy — przepis krok po kroku

Krem pomidorowo-marchewkowy z prażonym słonecznikiem

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

35

minut

Kalorie

280

kcal

Całkowity czas

50

minut

Gładka, wegetariańska zupa krem z pomidorów i marchewki na bulionie warzywnym, podana z kremem balsamicznym i chrupiącym, prażonym słonecznikiem.

Składniki

• Zupa

• 4 marchewki (ok. 400 g)

• 1 korzeń pietruszki

• kawałek selera (ok. 100 g)

• kawałek pora (biała część)

• 1 szalotka

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka oliwy

• 1 l bulionu warzywnego

• 1 liść laurowy

• 2 ziarna ziela angielskiego

• 500 g przecieru pomidorowego (passaty)

• 1 łyżeczka cukru

• 100 ml śmietany 18%

• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

• Do podania

• 3 łyżki łuskanego słonecznika

• 2 łyżki kremu balsamicznego

Przygotowanie

• Warzywa i wywar
• Obierz marchewki, pietruszkę i seler i pokrój je w plasterki lub kostkę. Pora umyj i pokrój w półplasterki, szalotkę posiekaj.
• W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą. Wrzuć szalotkę i pora i smaż na średnim ogniu ok. 3 minut, aż zmiękną.
• Dodaj marchewkę, pietruszkę i seler i podsmażaj jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Wlej bulion, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem ok. 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie.
• Pomidory i krem
• Wlej przecier pomidorowy, dodaj cukier i gotuj jeszcze 10 minut.
• Wyłów liść laurowy i ziele angielskie, a potem zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
• Do miseczki ze śmietaną wlej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj, a dopiero potem przelej śmietanę do garnka. Podgrzej zupę, ale już jej nie zagotowuj. Dopraw solą i pieprzem.
• Podanie
• Na suchej patelni praż słonecznik ok. 3 minut, często mieszając, aż się zezłoci i zacznie pachnieć.
• Rozlej zupę do misek, polej ją cienkimi kreskami kremu balsamicznego i posyp prażonym słonecznikiem.

Uwagi dodatkowe

• Więcej marchewki = łagodniejsza zupa. Jeśli przecier jest bardzo kwaśny, dodaj jedną marchewkę więcej albo szczyptę cukru — słodycz zrównoważy kwasowość pomidorów.
• Nie masz kremu balsamicznego? Zagotuj 100 ml octu balsamicznego z łyżeczką cukru i redukuj na małym ogniu, aż zostanie około jednej trzeciej. Po ostygnięciu zgęstnieje.
• Słonecznik praż na końcu. Prosto z patelni jest najbardziej chrupiący; dodany do zupy dużo wcześniej szybko mięknie.
• Wersja wegańska: zamiast masła użyj samej oliwy, a śmietanę zastąp mleczkiem kokosowym albo pomiń.