Przekrój bochenka ciemnego chleba wieloziarnistego z nieregularnym miękiszem, na drewnianej desce

Chleb wieloziarnisty

6 Komentarze
(Brak ocen)

Chleb wieloziarnisty to przepis, który wypatrzyłem na blogu Moje ciacho, autorstwa Anytsujx. Przypadł mi do gustu ze względu na prostotę i dość szybki czas przygotowania, a po wypieczeniu i ostudzeniu doszedł do tego świetny smak, który dojrzewał z każdą godziną. Dwa dni po upieczeniu (jem tak mało pieczywa, że jeden bochenek potrafi przetrwać trzy dni) był jeszcze smaczniejszy niż tuż po pierwszym krojeniu.

Zamieniłem nieco składniki, ale swoista rama przepisu pozostała: dużo mąki pszennej i żytniej razowej, siemię lniane, słonecznik, sezam i otręby. Ciasto wymaga tylko wyrobienia, dwóch krótkich wyrastań i pieczenia, a z jednej porcji wychodzą dwa bochenki w keksówkach. Chleb nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności — wystarczy miska, łyżka i dwie foremki. Ziarna dodają mu chrupkości i orzechowego aromatu, a otręby lekko rustykalnego charakteru.

Jeśli lubisz domowe chleby, sprawdź chleb razowy pszenno-żytni ze słonecznikiem, chleb baltonowski albo chleb pszenny z multicookera, a resztki chleba wykorzystaj w kotletach z chleba.

Chleb wieloziarnisty — przepis krok po kroku

Chleb wieloziarnisty
Przypnij
Drukuj

Chleb wieloziarnisty

Rodzaj dania: PieczywoKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

20

porcje
Czas przygotowania

20

minut
Czas gotowania

50

minut
Kalorie

230

kcal
Całkowity czas

1

godzina 

10

minut

Prosty chleb z mąki pszennej i żytniej razowej z siemieniem lnianym, słonecznikiem, sezamem i otrębami. Dwa bochenki z jednej porcji.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej chlebowej (w oryginale krupczatka)

  • 500 g mąki żytniej razowej (w oryginale żytnia pełnoziarnista)

  • 6 łyżek siemienia lnianego

  • 6 łyżek łuskanych nasion słonecznika

  • 1 szklanka otrąb pszennych

  • 3 łyżki sezamu

  • 1,5 łyżki soli

  • 4 łyżki cukru

  • 14 g drożdży instant (w oryginale 50 g świeżych)

  • 1 litr ciepłej wody

  • olej do natłuszczenia form

Przygotowanie

  • Połącz wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiaj około 5 minut. Odstaw do wyrośnięcia na pół godziny w ciepłe miejsce.
  • Gdy ciasto podrośnie, lekko je wyrób i przełóż do naoliwionych form (u mnie były to dwie keksówki). Przykryj i odstaw na kolejne 15–20 minut.
  • Piecz w temperaturze 230°C przez około 50 minut. Gdy wierzch się zarumieni, możesz przykryć go folią aluminiową.

Uwagi dodatkowe

  • Poczekaj z krojeniem. Smak tego chleba dojrzewa z każdą godziną — po dwóch dniach jest jeszcze lepszy niż tuż po upieczeniu.
  • Przykryj folią, gdy wierzch się zarumieni. Przy 230°C skórka szybko się przypieka, a folia chroni ją przed przypaleniem, gdy środek się jeszcze dopieka.
  • Drożdże instant zamiast świeżych. 14 g suchych drożdży zastępuje 50 g świeżych z oryginalnego przepisu.
  • Nie wyrabiaj zbyt długo. Wystarczy około 5 minut, żeby połączyć składniki — ciasto jest gęste od ziaren i otrąb.
Kuba Kobyliński

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

6 komentarzy

  1. Ilka86, zachęcam, bo jest naprawdę bardzo smaczny!

    Antoni, cieszę się, że Ci się podoba. Pozdrawiam!

    Kaja, to fakt – zapach domowego chleba ma jakąś magię. Uwielbiam gdy tak pachnie!

    Polka, proszę bardzo! :-)

  3. pieke chlebus raz w tygodniu :)
    uwazam, ze nie ma piekniejszego zapachu, niz zapach swiezo pieczonego chleba w domu.
    z przyjemnoscia wyprobuje ten chlebek, zwlaszcza, ze uwielbiam tez guacamole.
    pozdrawiam, Kaja :)

  4. Piękny kolor ma ten chleb, bardzo apetyczny. Chyba ma moją ulubioną konsystencję ;)

  6. również widziałam ten przepis u Anytsujx:) na pewno zrobię, ale to już po świętach;)

Możliwość komentowania została wyłączona.