Talerz kremowej zupy z cukinii i soczewicy posypanej świeżym szczypiorkiem

Zupa z cukinią i soczewicą

15 Komentarze

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Brak ocen)
Loading...

Ostatnie dni lata mają w sobie coś nieuchwytnego – ciepłe jeszcze powietrze miesza się z pierwszym chłodem, a Ty zaczynasz zerkać w stronę kuchni w poszukiwaniu czegoś pomiędzy latem a jesienią. Zupa z cukinią i soczewicą to właśnie taki przepis: lekka jak wakacyjne popołudnie, ale wystarczająco sycąca, żeby rozgrzać Cię w chłodniejszy wieczór.

Nie jest to pierwszy pomysł na zupę z cukinii na tym blogu – kiedyś powstała już zupa-krem z cukinii, gładka i delikatna. Tym razem warto pójść krok dalej i dodać do niej soczewicę, która nadaje całości gęstości i sprawia, że zupa syci na dłużej, zbliżając się charakterem do klasycznej zupy z soczewicy. Jeśli lubisz połączenie kremowej konsystencji z wyraźną strukturą, ten duet Cię przekona – cukinia rozpływa się w zupie, a soczewica dodaje jej charakteru.

Sekret tkwi też w bulionie – jeśli masz czas, ugotuj własny bulion warzywny, zupa zyska wtedy głębszy smak niż ta na kostce. Na koniec wystarczy odrobina jogurtu wmieszana tuż przed podaniem i garść świeżego szczypiorku, żeby całość nabrała lekkości i koloru. Spróbuj – to jeden z tych przepisów, które robisz raz, a potem wracasz do nich za każdym razem, gdy pogoda za oknem nie może się zdecydować.

Zupa z cukinią i soczewicą
Przypnij
Drukuj

Zupa z cukinią i soczewicą

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

15

minut
Czas gotowania

20

minut
Kalorie

270

kcal

Kremowa zupa z cukinii i soczewicy na lekkim bulionie warzywnym, z jogurtem i szczypiorkiem. Sycąca, a jednocześnie lekka na żołądek.

Składniki

  • 2 średnie cukinie

  • 1 cebula

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 łyżka oleju rzepakowego (do smażenia)

  • 150 g zielonej soczewicy

  • 750 ml bulionu warzywnego

  • pęczek szczypiorku

  • 400 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie

  • Soczewicę wypłucz i zalej wodą na około godzinę, żeby zmiękła przed gotowaniem.
  • Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Podsmaż je na oleju na złoty kolor.
  • Cukinie umyj (jeśli skórka jest ładna, możesz jej nie obierać) i pokrój w kostkę. Dodaj do cebuli razem z odsączoną soczewicą.
  • Całość zalej bulionem i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż soczewica i cukinia zmiękną.
  • Szczypiorek posiekaj niezbyt drobno. Zupę lekko ostudź, wymieszaj część z jogurtem, a następnie powoli wlej z powrotem do garnka, cały czas mieszając.
  • Dodaj szczypiorek i zmiksuj blenderem na gładki krem. Podawaj od razu, najlepiej z dodatkową łyżką jogurtu na wierzchu.

Uwagi dodatkowe

  • Jogurt dodawaj poza wrzątkiem – wlany od razu do gorącej zupy może się zważyć. Najpierw wymieszaj go z odrobiną ciepłej zupy, a dopiero potem połącz z całością.
  • Możesz pominąć moczenie soczewicy – zielona soczewica gotuje się stosunkowo szybko nawet bez wcześniejszego namaczania, wystarczy wydłużyć gotowanie o kilkanaście minut.
  • Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – soczewica ma czas wchłonąć smak bulionu, więc jeśli masz okazję, przygotuj ją z wyprzedzeniem i odgrzej przed podaniem.

Gotuję od zawsze, bloguję od 2009 roku. Zaczynałem z prostej potrzeby — chciałem jeść dobrze, bez spędzania godzin w kuchni. Przez kilka lat pracowałem w gastronomii — zaczynałem na kuchni, skończyłem jako manager. Dużo się nauczyłem, ale kręgosłup miał inne plany. Na kuba-pichci.pl znajdziesz blisko 600 przepisów które naprawdę działają: proste składniki, jasne kroki, żadnego kombinowania.
Możesz mnie znać też jako Kubę z Łodzi.

Podobne wpisy

15 komentarzy

  1. Fk, strasznie nam (mnie i Gapie) miło za tak ciepłe słowa. Właśnie sobie policzyłem, że kocur jest z nami już 4 tygodnie – a wdaje się jakby był od zawsze. Pozdrawiam!

    Odpowiedz

  2. Zupa zapewne zacna, ale jeśli chodzi o kota… uwielbiam go! a w tych słonecznych promieniach prezentuje się jeszcze korzystniej :)
    pozdrawiam.

    Odpowiedz

  3. Majana, dzięki! Miło to słyszeć (czytać).

    Wiosenka, ja też kiedyś za nią nie przepadałem i tak naprawdę całkiem niedawno odkryłem jej potencjał. Ale na taką pogodę jest „jak znalazł”!

    Ojciec Dyrektor, dzięki!

    Panna Malwinna, w takim razie to danie jest dla Ciebie idealne! Skusisz się?

    Karmel-itka, a takim razie zapraszam na miseczkę :-)

    Miss Coco, z dynią nie próbowałem, ale chętnie spróbuję. Pozdrawiam!

    Kasia, dzięki!

    Asieja, dziękuję w imieniu zupy i mego zwierzyńca :-)

    Jul, cały dom oszalał, no oprócz psiaka, który nie podziela tego entuzjazmu. Ale awantur nie ma, więc jest ok.

    Shinju, dzięki. Zupka faktycznie była bardzo smaczna.

    Anonim, moim zdaniem 10-15 minut w zupełności wystarczy, jeśli ziarna wcześniej namoczymy. Poza tym dochodzi jeszcze czas, kiedy doprowadzamy zupkę do wrzenia, a i tak na końcu traktujemy wszystko blenderem. Ale jeśli wolisz bardziej rozgotowane to nie widzę problemu, aby gotować dłużej. Smacznego!

    Paula, podzielam Twoje zdanie :-)

    Odpowiedz

  5. Ale zielona soczewice gotować tylko 10, 15 minut ?
    tyle to się gotuje czerwoną , zielona potrzebuje z 30- 40 minut gotowania.

    Odpowiedz

  6. O mniam. Zupa z cukinii i soczewicy musi być wspaniała w smaku. Bardzo sympatyczny zwierzyniec :)

    Odpowiedz

  14. Nie przepadam za soczewicą chociaż dzisiaj taki ziąb że pewnie bym jej nawet nie zauważyła w tej pysznej zupce. Bo cukiniowa to jak najbardziej:)

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *