Zupa ziemniaczana ze słonecznikiem

Zupa ziemniaczana ze słonecznikiem to jedno z tych dań, które w pełni oddaje charakter jesieni — rozgrzewa, syci i pachnie prażonymi ziarnami, gdy za oknem robi się coraz chłodniej. Świetnie sprawdza się, gdy liście zaczynają szeleścieć, a Ty szukasz czegoś więcej niż tylko rosołu na rozgrzanie.

Prażone ziarna słonecznika i dyni robią tu więcej, niż mogłoby się wydawać — dodają chrupkości i orzechowego smaku, podobnie jak w tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem, jeśli akurat szukasz czegoś w podobnym klimacie, ale na talerzu zamiast w misce.

Jeśli wolisz jeszcze bardziej jesienny smak, spróbuj zupy krem z dyni — dynia i ziemniaki to zresztą częsty duet na tym blogu. A jeśli szukasz innej wersji klasycznej zupy ziemniaczanej, zajrzyj też do prostej zupy ziemniaczanej według Julii Child — zupełnie inny charakter, ale ten sam podstawowy składnik.

Zupa ziemniaczana ze słonecznikiem — przepis krok po kroku

Zupa ziemniaczana ze słonecznikiem

Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

380

kcal

Całkowity czas

40

minut

Kremowa zupa ziemniaczana z porem, marchewką i śmietaną, posypana prażonymi ziarnami słonecznika i dyni. Sycąca na chłodniejsze dni.

Składniki

• 1 kg ziemniaków

• 2 marchewki

• 1 średni por

• 1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego, wedle upodobania)

• 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

• 1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni

• 200 ml śmietany kremówki

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

• Warzywa obierz i dokładnie opłucz, a następnie pokrój w kostkę (por w krążki).
• W garnku rozgrzej masło i przesmaż pokrojone warzywa z dodatkiem łyżki ziaren słonecznika i dyni.
• Po kilku minutach zalej całość bulionem i gotuj około 20 minut.
• Gdy warzywa będą ugotowane, zblenduj zupę na gładki krem i dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Śmietanę ubij, zahartuj łyżką gorącej zupy i wmieszaj całość z powrotem do garnka.
• Pozostałe ziarna podpraż chwilę na suchej patelni.
• Podawaj zupę posypaną prażonymi ziarnami.

Uwagi dodatkowe

• Zahartuj śmietanę przed dodaniem. Wymieszanie jej najpierw z łyżką gorącej zupy zapobiega zwarzeniu się, gdy trafi do całego garnka.
• Ziarna prażone tuż przed podaniem zachowują chrupkość — dodane wcześniej zmiękną w parze unoszącej się nad zupą.