Risotto z pieczarkami
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Risotto z pieczarkami to danie, do którego wracam, gdy chcę czegoś prostego, ale niekoniecznie szybkiego w sensie „na już” — bo prawdziwe risotto lubi, gdy poświęcisz mu chwilę uwagi przy garnku. Za to nagroda jest spora: kremowa konsystencja i smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym.
Największy plus tego przepisu to jego elastyczność — ryż świetnie przyjmuje różne przyprawy, więc możesz dopasować smak do własnego gustu i nie ma większego ryzyka, że coś zepsujesz. Dodatkowo możesz od razu przygotować większą porcję i rozłożyć ją na dwa dni, co przy zabieganym tygodniu bywa naprawdę wygodne.
Jeśli lubisz dania w podobnym, kremowym stylu, sprawdź też risotto z kurczakiem albo kaszotto z pieczarkami i porami — to ciekawa alternatywa na bazie kaszy zamiast ryżu. A jeśli szukasz czegoś z pieczarkami na rozgrzanie, koniecznie zajrzyj do zupy pieczarkowej.
Risotto z pieczarkami
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie4
porcje15
minut25
minut325
kcalKremowe risotto z pieczarkami, parmezanem i masłem. Proste danie na obiad, które łatwo dopasujesz do własnego gustu.
Składniki
1 szklanka ryżu (najlepiej arborio)
250 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 l bulionu (najlepiej warzywnego)
3 łyżki masła
4 łyżki startego parmezanu
natka pietruszki (do posypania)
Przygotowanie
- Posiekaj drobno cebulę i czosnek, zeszklij je na maśle.
- Po kilku minutach dodaj suchy ryż i przesmaż go z warzywami przez około minutę.
- Dodawaj stopniowo bulion, po ok. 100 ml na raz, czekając, aż poprzednia porcja się wchłonie, zanim dolejesz kolejną.
- W międzyczasie pokrój i przesmaż pieczarki.
- Dodaj przesmażone pieczarki do ryżu na sam koniec gotowania.
- Dodaj parmezan i dopraw risotto do smaku.
- Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
Uwagi dodatkowe
- Dodawaj bulion małymi porcjami — to klucz do kremowego risotto; jeśli wlejesz cały bulion naraz, ryż ugotuje się nierówno i nie uwolni tyle skrobi, ile trzeba na aksamitną konsystencję.
- Przesmażaj pieczarki osobno — dzięki temu zachowają swój smak i nie rozgotują się razem z ryżem, który i tak potrzebuje więcej czasu na wchłonięcie bulionu.
