Falafele

Falafele z ciecierzycy to bliskowschodnie kotleciki, które coraz częściej pojawiają się w ofercie lokali — wiele foodtrucków włączyło je do menu obok kebabów. Mimo to warto przygotować je samodzielnie, bo to banalnie prosta potrawa, której zrobienie zajmuje kilkanaście minut. To świetny pomysł na obiad, gdy w szafce leżą puszki, a w głowie brakuje pomysłu.

Uspokajam też osoby na diecie: falafeli wcale nie trzeba smażyć w głębokim tłuszczu, jak ma to zwykle miejsce. Wystarczy kilka kropel oleju na patelni. Oryginalnie robi się je z samej ciecierzycy i doprawia orientalnymi przyprawami, ja wzbogacam smak soczewicą, a przyprawy dobieram według gustu, jaki mam danego dnia. Cytryna, czosnek i natka pietruszki dodają im świeżości, a ziele angielskie — ciepłego, lekko korzennego aromatu.

Podawaj je w bułce z sałatą i sosem, obok hummusu albo zawinięte w tortillę, jak w wrapach z soczewicą. Jeśli lubisz ciecierzycę w innej odsłonie, sprawdź jeszcze pomidorową pastę z ciecierzycy. Całość zrobisz z kilku składników, które zwykle masz w domu.

Falafele z ciecierzycy — przepis krok po kroku

Falafele z ciecierzycy

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: BliskowschodniaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

10

minut

Kalorie

200

kcal

Całkowity czas

25

minut

Chrupiące kotleciki z ciecierzycy i soczewicy z natką, cytryną i zielem angielskim, smażone na kilku kroplach oleju. Gotowe w kwadrans.

Składniki

• 1 puszka ciecierzycy (400 g)

• 1 puszka soczewicy lub fasoli (400 g)

• 1 cytryna

• 1 czubata łyżeczka zmielonego ziela angielskiego

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki

• 1 ząbek czosnku

• sól i pieprz do smaku

• 2–3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

• Odcedź ciecierzycę i soczewicę i przełóż je do miski.
• Dodaj otartą skórkę z cytryny i sok z połówki.
• Dodaj ziele angielskie, mąkę, czosnek i natkę pietruszki (razem z łodygami).
• Zblenduj całość na gładką masę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Formuj kotleciki o grubości 1,5 cm. Jeśli masa mocno się klei, zwilż dłonie zimną wodą.
• Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju, wyłóż kotleciki, spłaszcz wierzch i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.

Uwagi dodatkowe

• Zwilż dłonie zimną wodą. Masa z ciecierzycy i soczewicy jest lepka; wilgotne ręce sprawiają, że kotleciki nie oblepiają dłoni i trzymają równy kształt.
• Wrzuć natkę razem z łodygami. Łodygi mają więcej aromatu niż same listki, a po zblendowaniu dobrze się rozdrabniają.
• Smaż na kilku kroplach oleju. Zamiast głębokiego tłuszczu wystarczy patelnia i niewielka ilość oleju — kotleciki wychodzą lżejsze i nie nasiąkają tłuszczem.
• Spłaszcz wierzch na patelni. Cienki kotlecik smaży się równo i chrupie na zewnątrz, nie zostając surowy w środku.