Pomidorowa pasta z ciecierzycy
Pomidorowa pasta z ciecierzycy to moja odpowiedź na te momenty, kiedy chcę czegoś więcej niż zwykłego hummusu, ale nadal zależy mi na tym, żeby było szybko i bez kombinowania. Koncentrat pomidorowy robi tu sporą różnicę — nadaje paście głębię i lekką kwasowość, a prażony kmin i kolendra zamieniają ją w coś, co pachnie jak dobra kuchnia bliskowschodnia.
Świetnie sprawdza się jako pasta kanapkowa, dip do warzyw albo dodatek do obiadu. Jeśli lubisz tego rodzaju pasty, mam na blogu też hummus w klasycznej wersji oraz pastę z białej fasoli z czosnkiem — obie robią się równie szybko i idealnie pasują do tego samego talerza. A jeśli szukasz czegoś ostrzejszego, paprykowa pasta kanapkowa jest właśnie dla ciebie.
Pomidorowa pasta z ciecierzycy
Rodzaj dania: DodatekKuchnia: Polska4
porcje15
minut10
minut160
kcalSkładniki
250 g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka oleju arachidowego (lub oliwy)
3 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki kolendry
szczypta pieprzu cayenne
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przyprawy
- Na suchej patelni upraż kmin rzymski i kolendrę przez kilka minut, aż zaczną wyraźnie pachnieć.
- Przesyp przyprawy do moździerza i utrzyj.
- Pasta
- Do wysokiego naczynia przełóż ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, olej, wodę, sok z cytryny, utarte przyprawy i drobno posiekany czosnek.
- Zmiksuj blenderem na gładką pastę. W razie potrzeby dodaj więcej wody, oleju lub koncentratu, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Uwagi dodatkowe
- Prażenie przypraw to krok, którego nie warto pomijać. Sucha patelnia wydobywa z kminu i kolendry olejki eteryczne, które nadają paście głębię i aromat — surowe przyprawy tego po prostu nie dają.
- Konsystencja pasty zależy od twoich preferencji. Jeśli lubisz gęstszą — dodaj mniej wody. Jeśli wolisz bardziej kremową i łatwiejszą do smarowania — dolej wody i oleju po łyżce, miksując między kolejnymi dodatkami.
- Czosnek surowy vs. pieczony. Surowy da ostrość i intensywność, pieczony — słodszy, łagodniejszy smak. Jeśli pasta ma być dla dzieci lub osób wrażliwych na czosnek, możesz go całkowicie pominąć.
