Risotto z kurczakiem
(Brak ocen)
Loading...
Risotto to jedno z tych dań, które lubię za pozorną prostotę — kilka składników, trochę cierpliwości i efekt jest naprawdę elegancki. Wywodzi się z północnych Włoch, a jego historia sięga głębiej niż myślimy: pierwsze risotto w formie zbliżonej do dzisiejszej podano podobno w Sylwestra 1791 roku na przyjęciu królewskiej rodziny Savoia. Ładna historia do opowiedzenia przy stole.
Tym razem odszedłem nieco od klasyki i zamiast ryżu arborio czy carnaroli użyłem dzikiego ryżu. Jest nieco bardziej sypki, bo zawiera mniej skrobi, ale smakuje wyśmienicie. Do tego kurczak, mieszanka warzyw i szczypiorek — i gotowe. Proste, sycące, dobre. Jeśli lubisz podobne dania z ryżem, zajrzyj też na kaszotto z pieczarkami i porami — bardzo polecam. A jeśli masz ochotę na coś bardziej rozbudowanego, sprawdź risotto z pieczarkami albo klasyczną paellę, która ma z risotto więcej wspólnego, niż się wydaje.
Risotto z kurczakiem
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Włoska4
porcje15
minut45
minut380
kcalKremowe risotto z kurczakiem i warzywami — prosty przepis na elegancki obiad w włoskim stylu. Gotowe w godzinę, a smakuje jak z restauracji.
Składniki
300 g piersi kurczaka
250 g ryżu (najlepiej do risotto — carnaroli, arborio lub dziki)
500 ml bulionu drobiowego
200 g mieszanki warzyw (marchewka, fasolka, papryka — świeżych lub mrożonych)
1 cebula
100 ml śmietany
4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
olej do smażenia
sól
Przygotowanie
- Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oprósz solą. Pokrój w paski i obsmaż krótko na mocno rozgrzanym oleju, aż się zarumienią. Przełóż do miseczki i przykryj, żeby nie wystygły.
- Na tym samym oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj warzywa i krótko obsmaż.
- Wsyp ryż i zalej połową bulionu. Lekko dopraw solą, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum.
- Pozwól ryżowi wchłonąć bulion, a następnie dolewaj go stopniowo w miarę potrzeby. Gotuj, regularnie mieszając, aż ryż będzie w pełni ugotowany.
- Zdejmij z ognia, dodaj kawałki kurczaka i wmieszaj śmietanę.
- Podawaj od razu, posypane szczypiorkiem.
Uwagi dodatkowe
- Bulion powinien być ciepły gdy dolewasz go do ryżu — zimny zatrzymuje gotowanie i sprawia, że ryż gotuje się nierównomiernie. Warto trzymać go na małym ogniu obok.
- Ryż dziki jest bardziej sypki niż klasyczne odmiany włoskie — jeśli zależy Ci na kremowej konsystencji risotto, lepiej sięgnąć po carnaroli lub arborio, które oddają więcej skrobi podczas gotowania.
- Śmietanę dodaj po zdjęciu z ognia — jeśli trafi na zbyt gorącą patelnię, może się zwarzyć i zamiast kremowego sosu dostaniesz grudki.
nie przepadam za tym
Fajne, ja dorzuciłam jeszcze na koniec trochę sera żółtego, bo z mężem lubimy i wyszło pysznie.
Ja też bardzo lubię dodawać ekstra porcję sera niemal do wszystkiego :-) Pozdrawiam!
Aaa który wmiare potrzeb uzupełniamy :p mój błąd
Już się zmartwiłem, że jest błąd w przepisie. Cieszę się, że jest ok. Smacznego!
„Wsypujemy ryż i zalewamy połową bulionu.” a co z drugą połową?
Jak dla mnie to tak sobie. Moim zdaniem risotto musi być na maśle i ryż powiniem być na tym maśle przesmażony. W dodatku wizualnie słabo.
Dzięki za krytyczną uwagę – jeśli mam być szczery, to są one dla mnie o wiele ważniejsze niż ohy i ahy, które są co prawda miłe, ale nie mają większego wpływu na rozwój. Masz rację co do masła, ryż powinien być wcześniej przesmażony na nim, ja jednak, o czym wspomniałem we wstępie, odszedłem od tradycyjnego przepisu (świadczy o tym choćby użycie dzikiego ryżu). Zapraszam Cię do dalszych odwiedzin i komentarzy. Pozdrawiam (a biorąc pod uwagę Twoją ksywę: ave!).
pysznee!
tyle, że robiłem bez śmietany i szxczypiorku ;]
Dzięki za opinię. Pozdrawiam!
takie risotto zniknęło by u mnie w oka mgnieniu. mój Luby jest fanem i ryżu i kurczaka;)
Wiosenka, to podobnie jak ja :-)
Majka, fajnie jest czasem nieco poeksperymentować :-)
Kasia, dzięki!
Paula, to prawda – jedno z bardziej uniwersalnych dań.
Aga, proszę bardzo – częstuj się :-) Pozdrawiam!
smaczne jedzonko:) chetnie bym sie poczestowala, pozdrawiam:)
risotto lubię za to, że praktycznie wszystko można do niego wrzucić i jest pyszne :)
risotto jest pycha …;D
Pozdrawiam ;)
Hmm..ciekawa odmiana risotta :) Taki ryz to swietna alternatywa dla ryzu arborio, ktorego zawsze uzywam. I do tego kurczak, mniam :)
Bardzo lubię risotto a już z kurczakiem wyjątkowo:)