Swego czasu Magda Gessler w Kuchennych rewolucjach przygotowała zupę szczawiową, która stała się specjalnością odwiedzonej przez nią Leśnej Chaty w Kraszkowie. Ponieważ bardzo lubię tę zupę, postanowiłem przygotować ją w domu. Zupa szczawiowa Magdy Gessler faktycznie wyszła bardzo smaczna i aromatyczna, a dodatek żółtek nadał jej miłą konsystencję.

przepis na zupę szczawiową Magdy Gessler

składniki:

• 1 kg świeżego szczawiu
• 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
• 100 ml śmietany słodkiej
• 4 żółtka
• 4 jajka na ugotowane na twardo
• 50 g masła

przygotowanie:

1. Szczaw płuczemy bardzo dokładnie, najlepiej kilkukrotnie, tak by pozbyć się całej ziemi.
2. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy osuszony szczaw. Po kilku minutach duszenia, przekładamy go do garnka z gorącym bulionem.
3. Żółtka mieszamy ze śmietaną i ostrożnie wlewamy do zupy. Warto je wcześniej nieco zahartować odrobiną zupy, by się śmietana nie ścięła.
4. Zupę doprowadzamy do wrzenia, następnie zdejmujemy z ognia.
5. Doprawiamy do smaku.
6. Podajemy z jajkami na twardo.

Smacznego!