Pappardelle z pesto dyniowym
Pappardelle z pesto dyniowym to danie, które najmocniej kojarzy mi się z jesienią — a gdybym miał wskazać jedno warzywo tej pory roku, bez wahania wybrałbym dynię. Kiedyś jej nie doceniałem, ale wynikało to z braku znajomości, nie z jej smaku. Dziś uwielbiam ją pod przeróżnymi postaciami, a tym razem zrobiłem z niej pesto, które doskonale pasuje do makaronu.
Pamiętaj, żeby pastę dobrze doprawić — sól i pieprz w odpowiednich proporcjach wspaniale podkreślają słodki smak dyni. Pesto robisz z upieczonej dyni, pestek dyni, parmezanu i oliwy, więc to danie w całości pachnie jesienią.
Jeśli lubisz dynię w różnych odsłonach, sprawdź też pieczoną dynię z pęczakiem i jarmużem, zupę krem z dyni albo inny jesienny makaron — tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem.
Pappardelle z pesto dyniowym — przepis krok po kroku
Pappardelle z pesto dyniowym
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe3
porcje15
minut30
minut610
kcal45
minutSzerokie wstążki makaronu w kremowym pesto z pieczonej dyni, pestek dyni i parmezanu. Prosty, jesienny obiad.
Składniki
ok. 250 g makaronu pappardelle
300-400 g dyni
ok. 3-4 łyżki oliwy z oliwek (część do dyni przed pieczeniem, reszta do pesto)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól morska
50 g startego parmezanu (lub innego podobnego sera)
garść pestek dyni
biały pieprz
kilka gałązek natki pietruszki
Przygotowanie
- Dynię pokrój w plastry, a następnie natrzyj ziołami, solą i oliwą.
- Piecz ją ok. 30 minut w 180°C, a potem odstaw, żeby lekko przestygła.
- W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją producenta.
- Dynię zmiksuj z pestkami dyni, połową sera i oliwą (dodawaną w miarę potrzeby w trakcie miksowania). Dopraw solą i pieprzem.
- Makaron odcedź i przełóż z powrotem do garnka. Wymieszaj z pesto.
- Podawaj posypany resztą sera i posiekaną natką pietruszki.
Uwagi dodatkowe
- Oliwę do pesto dolewaj stopniowo, w trakcie miksowania. Dzięki temu sam decydujesz o gęstości — dynie różnią się wodnistością i nie każda potrzebuje tyle samo tłuszczu.
- Nie żałuj soli i białego pieprzu. Dynia jest z natury słodka, a wyrazista przyprawa nadaje pesto głębi i równoważy słodycz.
