Pizza na grubym cieście
(9 głosów, średnia: 4,56 z 5)
Loading...
Pizza na grubym cieście to mój smak dzieciństwa — taka pizza jak u mamy, zanim pizzerie z cienkim plackiem stały się normą. Gruby, puszysty spód, porządnie wyrobione ciasto drożdżowe, ulubione dodatki na wierzchu. Prosto i bez kompromisów.
Przez długi czas myślałem, że domowa pizza to sporo zachodu, ale przepis na ciasto jest naprawdę prosty — potrzeba tylko trochę czasu na wyrastanie. A efekt? Gruby placek, miękki w środku, lekko chrupiący z zewnątrz. Sentymentalna podróż w bardzo smaczne miejsce. Jeśli wolisz cieńszy spód, mam też przepis na pizzę na cienkim cieście — warto porównać oba i wybrać swojego faworyta. A do pizzy domowej świetnie pasuje sos pomidorowy, który przygotujesz w kilka minut.
Pizza na grubym cieście
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: Polska4
porcje20
minut15
minut280
kcalSkładniki
- Ciasto
500 g mąki pszennej (najlepiej o niskim stopniu przemiału, ale typ 500 też da radę)
300 ml letniej wody
1 łyżka oliwy
1 opakowanie suszonych drożdży
1 łyżka soli
- Dodatki
sos pomidorowy, ser i ulubione składniki według uznania
Przygotowanie
- Ciasto
- Wszystkie składniki na ciasto połącz w misce i wyrabiaj przez około 10 minut — aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i da się uformować w kulę.
- Nawet jeśli używasz robota kuchennego, warto chwilę pomęczyć ciasto ręcznie — kontakt z ciepłymi dłońmi naprawdę robi różnicę.
- Gotowe ciasto przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.
- Odgazowanie i drugie wyrastanie
- Po wyrośnięciu uderz ciasto kilkukrotnie pięścią, żeby je odgazować, uformuj z powrotem w kulę i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut.
- Ten krok jest opcjonalny, ale warto go zrobić — ciasto będzie lepiej wyrośnięte i bardziej puszyste.
- Formowanie i pieczenie
- Z wyrośniętego ciasta uformuj placek i rozłóż na kamieniu do pizzy lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Obłóż ulubionymi składnikami.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220–230°C przez około 15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser dobrze roztopiony.
Uwagi dodatkowe
- Mąka ma znaczenie — im niższy typ, tym ciasto będzie delikatniejsze. Typ 450 lub 00 to ideał, ale typ 500 sprawdzi się bez problemu.
- Kamień do pizzy to nie fanaberia — nagrzany kamień oddaje ciepło równomiernie i sprawia, że spód jest chrupiący, a nie gumowy. Jeśli go nie masz, rozgrzej blachę w piekarniku przed położeniem pizzy.
- Drożdże suche wsyp bezpośrednio do mąki — nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać w wodzie, o ile woda ma odpowiednią temperaturę (ciepła, nie gorąca — ok. 35–38°C).
No ja myślę,że to od kubków smakowych zależy,włosi robią różne pizze:-)Jednym smakuje na grubym,innym na cieniutkim
Kuba, uwielbiam pizzę. Zarówno na cienkim jak i na grubym cieście. Tradycyjna i prawdziwa włoska pizza jest tylko na cieniutkim , chrupkim cieście.
Pozdrawiam Cię. :)
Wiem, wiem, że jedyna prawdziwa to pizza na cienkim cieście :-)
kolezanko bylem we włoszech i szczerze mowiąc głownie tam jadają pizze na dosyć grubym ciescie nie takie jak robią u nas i dla mnie pizza z ziemniakami lub bakłażanem to absurd ale tam to smakowało idealnie ;] wiec chyba sie mylisz co do prawdziwosci