Lasagne – najprostszy przepis
(1 głosów, średnia: 1,00 z 5)
Loading...
Lasagne to jeden z tych przepisów, które wyglądają imponująco na stole, a w przygotowaniu są prostsze niż się wydaje. Mięso z pieczarkami, domowy sos beszamelowy i warstwy makaronu zapieczone pod serem — klasyka, która działa zawsze. Przepis jest elastyczny: możesz użyć mięsa wołowego, wieprzowego, a nawet indyczego jak tutaj.
Jedyną rzeczą, która wymaga chwili uwagi, jest beszamel — ale jeśli masz pod ręką przepis na sos beszamelowy, to już wiesz, że nic strasznego. Jeśli wolisz wersję bez mięsa, zajrzyj na lasagne z cukinią albo lasagne z brokulami i groszkiem — ta sama struktura, inne nadzienie.
Lasagne – najprostszy przepis
6
porcje40
minut40
minut580
kcalSkładniki
- Farsz mięsny
700 g mielonego mięsa (np. indycze, wołowe lub wieprzowe)
350 g pieczarek
350 g cebuli
4 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego
suszone oregano i zioła prowansalskie
oliwa z oliwek
sól, pieprz
- Do złożenia
1 opakowanie makaronu lasagne
50 g masła
100–150 g startego żółtego seraSos beszamelowy
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
600 ml mleka (zimnego)
3 żółtka
4 łyżki startego żółtego sera
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
Przygotowanie
- Farsz mięsny
- Na rozgrzanej oliwie podsmaż drobno posiekany czosnek przez chwilę. Dodaj obraną i posiekaną cebulę, smaż aż się zeszkli.
- Pieczarki umyj, obierz i pokrój w plasterki. Dodaj do cebuli i smaż razem kilka minut.
- osobnym garnku rozgrzej oliwę i obsmaż mięso mielone. Gdy się podrumieni, dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami i zalej bulionem warzywnym. Dopraw ziołami, solą i pieprzem. Duś na małym ogniu, aż bulion odparuje i mięso będzie w pełni ugotowane.
- Sos beszamelowy
- rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Smaż razem ok. minuty, mieszając. Powoli wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając, żeby nie powstawały grudki. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zagotuje się.
- Zdejmij z ognia, dodaj połowę startego sera, sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej. Lekko ostudź.
- osobnej misce roztrzep żółtka. Dodaj do nich kilka łyżek ciepłego sosu i wymieszaj — to zahartuje żółtka i zapobiegnie ścięciu. Wlej masę z powrotem do rondelka i podgrzewaj, mieszając, aż sos się połączy.
- Składanie i pieczenie
- Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Układaj warstwy: makaron lasagne, farsz mięsny, makaron, farsz — tyle pięter, ile chcesz. Autor preferuje dwie warstwy mięsne przełożone trzema warstwami makaronu. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę makaronu i połóż kilka wiórków masła.
- Zalej całość sosem beszamelowym i posyp resztą startego sera.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i zapiekaj 30–40 minut, aż wierzch będzie złocisty i ser się przyrumieni.
Uwagi dodatkowe
- Zimne mleko do zasmażki — dodając zimne mleko do gorącej zasmażki z masła i mąki, łatwiej uniknąć grudek. Mieszaj energicznie od razu po dolaniu pierwszej porcji.
- Hartowanie żółtek — nie wlewaj żółtek bezpośrednio do gorącego sosu, bo się zetną. Najpierw dodaj do nich kilka łyżek ciepłego beszamelu, wymieszaj, a dopiero potem wlej z powrotem do garnka. Sos wyjdzie kremowy i jednolity.
- Bulion zamiast wody — duszenie mięsa w bulionie warzywnym zamiast w czystej wodzie daje farsz z głębszym, bogatszym smakiem. Warto mieć go pod ręką — przepis na bulion drobiowy znajdziesz na blogu.
- Makaron ze szpinakiem — jeśli trafisz na lasagne z dodatkiem szpinaku, śmiało użyj. Zielony makaron ładnie wygląda po przekrojeniu i dodaje delikatny smak, który dobrze gra z mięsem i beszamelem.
Witam, lasania/ lasanie wygląda/wyglądają pysznie :) (pisownia jak kto woli i jak komu łatwiej). Bardzo lubię gotować i często to robię ale niestety nie miałam okazji, a może troszkę brakowało mi odwagi by zrobić tą pyszność, którą z resztą uwielbiam. Moje pytania: Czy będzie dobrze dla lasanii gdy zrobię do niej własne „placki lasaniowe”? czy jednak te sklepowe będą lepiej się nadawać? i czy z tego samego ciasta co makaron czy jednak do lasanii przepis czymś się różni? Dzięki z góry za odpowiedź, pozdawiam :)
Witam. Dzięki za miłe słowa. Jestem przekonany, że własnoręczne przygotowane płaty będą lepsze niż sklepowe, ale niestety nigdy takich nie przygotowywałem. Wydaje mi się jednak, że przygotowuje się je tak jak zwykły makaron. Daj znać czy się udało. Pozdrawiam!
Cześć :) . chciałam zapytać skąd wziąć ten bulion warzywny ? zrobić go samemu (jesli tak to jak) czy kupić ?
Wybacz, że odpisuję dopiero dziś, ale sama rozumiesz – sezon urlopowy :-) Bulion możesz bardzo łatwo sama przygotować opierając się nieco na przepisie na . Warzywa warto przesmażyć krótko na sporej dawce oliwy, która wzbogaci smak.
mniam
Fiolunka – zgadzam się z Toba. Pycha!
Bea – cieszę się, że moja mała lekcja się mogła przydać. Pozdrawiam!
Viridianka – lazanie ze szpinakiem… mmmm – rozmarzyłem się…
uwielbiam, a najbardziej to chyba ze szpinakiem i ricottą chociaż Twoje połączenia też jest mi dobzre znane :)
nie wiem co to latania… litania tak:P ale latania… hmm
Dobre 'lasagne' nigdy nie sa zle! ;) Dobrze ze napisales o tych jezykowych potyczkach, bo ja czasami sie zastanawiam jak 'cos' sie mowi po polsku… Po francusku tez sie o nich mowi w liczbie mnogiej, wiec nie bedzie problemu ;)
Pozdrawiam!
A ja właśnie wczoraj robiłam lasagne :) pychota po prostu. pozdrawiam.