Sos beszamelowy
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Sos beszamelowy to jeden z tych przepisów, przy których długo zwlekasz, bo wydaje się trudniejszy niż jest. Masło, mąka, mleko i gotowe. Serio, to tyle. A efekt to gładki, kremowy sos, który potrafi zamienić zwykłą zapiekankę w coś, przy czym wszyscy proszą o dokładkę. Jeśli jeszcze nie robiłeś go samodzielnie, ten przepis przekona cię, że kupny słoik to był błąd.
Beszamel świetnie sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebujesz kremowej bazy — w lazanii z cukinii, naleśnikach ziołowych zapiekanych w sosie beszamelowym czy kalafiora zapiekanego pod beszamelem. Raz opanujesz przepis i będziesz wracać do niego regularnie.
Sos beszamelowy
Rodzaj dania: SosKuchnia: FrancuskaTrudność: Łatwe4
porcje5
minut10
minut200
kcalKlasyczny sos beszamelowy z masła, mąki, mleka i śmietany. Gładki, kremowy i gotowy w kwadrans — baza do zapiekanek, lazanii i naleśników.
Składniki
5 łyżek masła
5 łyżek mąki pszennej
750 ml mleka
sól do smaku
gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu.
- Wsyp mąkę i energicznie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Smaż zasmażkę przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje i nabierze jasnozłotego koloru.
- Podgrzej mleko w osobnym naczyniu — nie musi wrzeć, wystarczy że będzie ciepłe.
- Wlewaj mleko do zasmażki stopniowo, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i jednolity.
- Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż sos zagotuje się i zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2–3 minuty, dopraw solą i ewentualnie gałką muszkatołową.
Uwagi dodatkowe
- Zasmażka musi się chwilę podsmażyć. Surowa mąka ma nieprzyjemny posmak — daj jej 2–3 minuty na ogniu przed dodaniem mleka, żeby sos miał czysty, kremowy smak.
- Mleko wlewaj ciepłe i stopniowo. Zimne mleko prosto z lodówki sprzyja grudkom — podgrzej je wcześniej i dolewaj małymi porcjami, mieszając po każdej.
- Trzepaczka zamiast łyżki. Rózga kuchenna to najlepsze narzędzie do beszamelu — pozwala szybko rozbić ewentualne grudki, zanim zdążą się utrwalić.
- Chcesz bogatszy sos? Zastąp część mleka śmietaną — np. 500 ml mleka i 250 ml śmietany 18%. Sos będzie gęstszy i bardziej treściwy, idealny do zapiekanek i lazanii.
- Gałka muszkatołowa robi różnicę. Nawet szczypta sprawia, że sos nabiera głębi i przestaje być zwykłym białym sosem.
