Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki, a dziś pragnę podzielić się z Wami przepisem na lazanię z cukinii, która z racji warstw przypomina nieco lazanie, gdzie makaron zastąpiony został cukinią. Nie wypada może zachwycać się zbytnio własnymi daniami, ale to była naprawdę przepyszna zapiekanka – zjadłem olbrzymią porcję i miałem ochotę na jeszcze.

przepis na lazanię z cukinii

składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• 1 kg pieczarek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryki
• 5 średnich marchewek
• 3-4 średnie cukinie
• 5 łyżek masła + 2 łyżki do szklenia cebuli i duszenia marchewki
• 5 łyżek mąki
• 500 ml mleka

przygotowanie:

1. Ziemniaki pieczemy lub gotujemy (najlepiej w mundurkach), a następnie ostudzone i obrane kroimy w kostkę.
2. Cebulę siekamy i szklimy na odrobinie tłuszczu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Pieczarki obieramy, kroimy w grubą kostkę i dodajemy do cebuli.
3. Dusimy razem około 15 minut, a następnie dodajemy ziemniaki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Paprykę pieczemy lub opalamy, aby obrać łatwo ze skórki. Następnie usuwamy gniazda nasienne i kroimy.
5. Marchewki po obraniu ścieramy na tarce o grubych oczkach.
6. W garnku topimy łyżkę masła i dodajemy startą marchewkę i paprykę. Dusimy do miękkości, w międzyczasie dodając nieco wody, jeśli zajdzie taka potrzeba. Doprawiamy do smaku.
7. Cukinie obieramy lub porządnie szorujemy, a następnie kroimy wzdłuż na plastry grubości około 5 mm.
8. W naczyniu do zapiekania układamy warstwę cukinii, na którą wykładamy pieczarki z ziemniakami. Przykrywamy je warstwą cukinii i marchewką. Na wierzch układamy ostatnią warstwę cukinii. Każdą warstwę cukinii warto nieco osolić.
9. Przygotowujemy sos beszamelowy zgodnie z przepisem, który znajdziecie TUTAJ.
10. Wierzch zapiekanki polewamy sosem i pieczemy w temperaturze 180 s. C około 20-30 minut (do czasu aż wierzch się ładnie zarumieni).

Smacznego!