Pasta kanapkowa z pieczonej marchewki

Pasta z pieczonej marchewki to kolejna bardzo smaczna pasta do kanapek. Od kiedy nie jem mięsa, codziennie jadam pieczywo z różnymi wersjami past, a ta jest lekko słodka dzięki marchewkom. Możesz to dodatkowo podkreślić szczyptą cukru albo lekko złamać nieco ostrej papryki lub pieprzu kajeńskiego. Idealnie smakuje na świeżym pieczywie z sałatą, ogórkiem albo pomidorem.

Bazą jest ugotowana ciecierzyca i marchewki upieczone w folii, a do tego prażony kmin rzymski, słonecznik i sok z cytryny — wszystko miksujesz na gładką albo lekko chropowatą pastę. Ciecierzycę trzeba namoczyć dzień wcześniej, więc pastę zaplanuj z wyprzedzeniem; sama praca przy niej to zaledwie kilkanaście minut. Dzięki upieczonym marchewkom pasta ma głęboki, karmelowy smak, którego nie da się uzyskać z samych gotowanych warzyw.

Jeśli lubisz pasty kanapkowe, sprawdź też hummus, pastę soczewicową z marchewką i groszkiem albo pastę kanapkową z soczewicy — wszystkie są w pełni roślinne i świetnie sprawdzają się na chlebie. Każda z nich nadaje się nie tylko na kanapki, ale też do tostów i wrapów.

Pasta z pieczonej marchewki — przepis krok po kroku

Pasta z pieczonej marchewki

Rodzaj dania: Pasta kanapkowaKuchnia: BliskowschodniaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

195

kcal

Całkowity czas

40

minut

Słodkawa pasta do chleba z pieczonych marchewek i ciecierzycy z kminem rzymskim, słonecznikiem i sokiem z cytryny. Wegańska.

Składniki

• 1 szklanka suchej ciecierzycy (ok. 190 g)

• 4 marchewki

• 3 łyżki oleju rzepakowego

• 1 łyżka nasion słonecznika

• ½ łyżeczki kminu rzymskiego

• 2 łyżki soku z cytryny

• sól i pieprz do smaku

• opcjonalnie: szczypta cukru albo szczypta ostrej papryki lub pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie

• Namocz ciecierzycę na 8–10 godzin, a następnie ugotuj do miękkości. Nie sól jej w trakcie gotowania.
• Marchewki dokładnie umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz około 20 minut w temperaturze 180°C.
• Kmin rzymski razem z nasionami słonecznika krótko praż na patelni.
• Zmiksuj wszystkie składniki blenderem.
• Dopraw do smaku solą, pieprzem i — jeśli chcesz — szczyptą cukru albo ostrej papryki.

Uwagi dodatkowe

• Ciecierzycy nie sól podczas gotowania. Sól utrudnia rozmiękczenie strączków i wydłuża gotowanie — dopraw pastę dopiero na końcu.
• Praż kmin i słonecznik krótko. Kilka minut na suchej patelni wystarczy, by wydobyć aromat; dłużej i przypalą się, dodając goryczy.
• Piecz marchewki w folii. W zamknięciu zmiękną i skarmelizują się we własnym soku, dzięki czemu pasta wychodzi słodsza. Ja piekę warzywa w garnku rzymskim.
• Słodycz dopasuj do gustu. Szczypta cukru wzmocni marchewkową słodycz, a ostra papryka lub pieprz kajeński ją przełamią.