Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (wegańskim)

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym może być w pełni wegański. Nie jestem wprawdzie weganinem, ale w miarę możliwości staram się redukować wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym również nabiał. Ostatnio trafiłem na niezwykle ciekawy przepis na blogu ervegan.com, gdzie śmietanę z mleka krowiego zastąpiono „śmietaną” ze słonecznika. Wierzcie lub nie, ale po odpowiednim doprawieniu jedno naprawdę doskonale imituje drugie, szczególnie jako dodatek do sosu.

Słonecznik moczysz we wrzątku co najmniej 30 minut, płuczesz i miksujesz z sokiem z cytryny, olejem i białym winem na gładką, gęstą konsystencję śmietany. Kurki dusisz z cebulą i czosnkiem, redukujesz sos i dodajesz „śmietanę” ze słonecznika oraz natkę pietruszki. Całość mieszasz z ugotowanym makaronem.

Jeśli lubisz wegańskie makarony, sprawdź spaghetti z zieloną fasolką, pieczarkami i pomidorami i makaron z cukinią i pieczarkami, a na wegańskie danie na święta — wegański pasztet z grzybami i suszonymi śliwkami. Wszystkie trzy są w pełni roślinne i sycące. Warto spróbować choćby z ciekawości.

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (wegańskim) — przepis krok po kroku

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (wegańskim)

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

25

minut

Czas gotowania

30

minut

Kalorie

600

kcal

Całkowity czas

55

minut

Makaron z kurkami duszonymi z cebulą i czosnkiem w wegańskim sosie „śmietanowym” z namoczonego słonecznika, cytryny i białego wina.

Składniki

• „Śmietana” ze słonecznika

• 1 szklanka ziaren słonecznika

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki oleju sałatkowego (np. oliwy z oliwek)

• 1 łyżka białego wina

• letnia woda do miksowania

• sól i pieprz do smaku

• Kurki

• 600 g kurek

• 2 duże cebule

• 4 ząbki czosnku

• 1–2 łyżki oleju do smażenia

• 1 pęczek natki pietruszki

• Makaron

• 300 g makaronu (dowolnego)

Przygotowanie

• „Śmietana” ze słonecznika
• Zalej słonecznik wrzątkiem i odstaw na minimum 30 minut.
• Namoczony słonecznik kilkakrotnie przepłucz, aż woda będzie klarowna.
• Dodaj do niego sok z cytryny, olej i białe wino i zalej letnią wodą do ok. ¾ wysokości. Miksuj blenderem do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
• Gdy masa będzie zmiksowana, dodawaj powoli wodę i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję śmietany. Możesz jeszcze odcisnąć ją przez sito lub gazę.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Kurki
• Kurki w miarę potrzeby oczyść, następnie dokładnie opłucz.
• Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
• Przesmaż je nieco na odrobinie oleju, a następnie dodaj odcedzone kurki.
• Duś pod przykryciem 10 minut na wolnym ogniu, następnie zwiększ moc i zredukuj uzyskany sos.
• Na koniec dodaj „śmietanę” ze słonecznika oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i dopraw całość do smaku.
• Makaron
• Ugotuj makaron według zaleceń producenta i wymieszaj z sosem.

Uwagi dodatkowe

• Płucz słonecznik, aż woda będzie klarowna. Wypłukujesz z niego gorycz i skórki, dzięki czemu „śmietana” jest gładka i łagodna w smaku.
• Odciśnij „śmietanę” przez sito lub gazę. Wtedy będzie jedwabiście gładka, bez drobinek — pasuje wtedy do sosu jak prawdziwa.
• Zredukuj sos z kurek przed dodaniem „śmietany”. Odparowana woda skoncentruje smak grzybów i sos się nie rozrzedzi.
• Sok z cytryny i wino nadają „śmietanie” kwaskowatość. Dzięki nim smak przypomina prawdziwą śmietanę, dlatego nie pomijaj ich w przepisie.