Naleśniki ziołowe z warzywami zapiekane w sosie beszamelowym

Naleśniki ziołowe z warzywami zapiekane w sosie beszamelowym to danie na niedzielny obiad, które wymaga odrobinę więcej pracy niż zwykłe naleśniki — ale efekt końcowy jest bardzo smaczny i naprawdę warto poświęcić mu trochę czasu. Zioła prowansalskie w cieście nadają im wyrazisty, śródziemnomorski aromat. Kolorowa mieszanka warzyw w środku i kremowy sos na wierzchu sprawiają, że danie wygląda równie dobrze, jak smakuje.

Do farszu używam mrożonych mieszanek warzywnych. Tego typu mieszanki wykorzystuję zwykle do ekspresowych dań z makaronem albo ryżem, bo wystarczy 15–20 minut, żeby mieć smaczny i zdrowy obiad. Tym razem sięgnąłem po włoską i hiszpańską, ale możesz użyć dowolnej — klasycznej, orientalnej albo takiej, jaką akurat masz w zamrażarce.

Całość zalewasz kremowym sosem beszamelowym z żółtym serem i zapiekasz, aż wierzch się zarumieni. Jeśli chcesz zrobić naleśniki od podstaw, sprawdź przepis podstawowy na naleśniki, a jeśli beszamel sprawia Ci kłopot — prosty sos beszamelowy. Podobny pomysł na warzywny farsz znajdziesz w naleśnikach razowych z warzywami.

Naleśniki ziołowe z warzywami zapiekane w sosie beszamelowym — przepis krok po kroku

Naleśniki ziołowe z warzywami zapiekane w sosie beszamelowym

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: FrancuskaTrudność: Średnie

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

650

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

5

minut

Cienkie naleśniki z ziołami prowansalskimi, nadziewane mieszanką warzyw i żółtym serem, zapiekane pod kremowym beszamelem.

Składniki

• Naleśniki

• 300 ml mleka

• 3 jajka

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 łyżki ziół prowansalskich

• szczypta soli

• 2 łyżki roztopionego masła

• olej lub masło do smażenia

• Farsz

• 2 opakowania mrożonej mieszanki warzywnej (po ok. 450 g; ja użyłem włoskiej i hiszpańskiej)

• sól i pieprz do smaku

• 200 g startego żółtego sera

• Sos beszamelowy

• 5 łyżek masła

• 5 łyżek mąki pszennej

• 700 ml mleka

• 100 g startego żółtego sera

• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

• szczypta soli

• odrobina ziół prowansalskich do posypania

Przygotowanie

• Naleśniki
• Wymieszaj mleko, mąkę, rozbełtane jajka i zioła. Dopraw szczyptą soli, a na koniec dodaj roztopione masło.
• Usmaż cienkie naleśniki na natłuszczonej patelni i odłóż do ostygnięcia.
• Farsz
• W czasie smażenia naleśników przygotuj farsz: przesmażaj warzywa około 10 minut na lekko natłuszczonej patelni, a na koniec dopraw je solą i pieprzem.
• Nałóż farsz na naleśniki, posyp żółtym serem, zwiń i ułóż w naczyniu do zapiekania.
• Sos beszamelowy i zapiekanie
• W rondlu roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj na niewielkim ogniu kilka minut, aż zasmażka będzie gładka i gęsta.
• Wlej mleko, dodaj ser, szczyptę soli i świeżo startą gałkę. Stale mieszając, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje.
• Zalej naleśniki sosem, posyp odrobiną ziół prowansalskich i zapiekaj w 200°C przez 20–30 minut, aż wierzch się zarumieni.

Uwagi dodatkowe

• Zasmażka ma być gładka. Mąkę mieszaj z masłem na małym ogniu przez kilka minut — dzięki temu sos nie będzie miał grudek ani posmaku surowej mąki.
• Smaż farsz, aż odparuje woda. Mrożone warzywa puszczają sporo płynu; mokry farsz rozmiękczyłby naleśniki od środka jeszcze w piekarniku.
• Mieszankę warzyw możesz dowolnie podmienić. Sprawdzi się każda mrożonka — klasyczna, orientalna czy hiszpańska — byleby warzywa dobrze odparowały na patelni.