Pizza na cieście razowym
(Brak ocen)
Loading...
Pizza domowa na cieście razowym to zupełnie inna liga niż ta z osiedlowej pizzerii. Mąka pszenna razowa daje spodowi głębszy smak i lekko orzechowy posmak — i przy okazji więcej błonnika niż klasyczne białe ciasto. Do tego domowy sos pomidorowy, pieczarki, salami i ser — wszystko razem wychodzi lepiej niż myślisz, a czas przygotowania wcale nie jest straszny.
Ciasto drożdżowe wymaga trochę cierpliwości na wyrastanie, ale samo w sobie jest proste — mąka, drożdże, oliwa i woda. Jeśli pizza to u ciebie stały punkt tygodniowego menu, zajrzyj też na pizzę z rukolą i szynką parmeńską albo focaccię — przepis podstawowy, żeby mieć w zanadrzu więcej opcji z podobnego ciasta.
Pizza na cieście razowym
Rodzaj dania: Dania główne, ObiadKuchnia: Włoska4
porcje20
minut25
minut520
kcalSkładniki
- Ciasto
200 g mąki pszennej typ 480
300 g mąki pszennej razowej
1 saszetka drożdży instant
½ szklanki oliwy z oliwek
1¼ szklanki letniej wody
1 łyżeczka soli
- Sos pomidorowy
ok. 300 g pomidorów (świeżych, z puszki lub pulpy pomidorowej)
1 cebula
1–2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz
opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru
- Dodatki
1 cebula
6–8 średnich pieczarek
5–10 dużych plastrów salami
100 g startego żółtego sera
Przygotowanie
- Ciasto
- Obie mąki przesiej do dużej miski. Dodaj drożdże instant, oliwę i sól. Stopniowo wlewaj letnią wodę i zagniataj, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Po ok. 30 minutach uderz je kilka razy pięścią, żeby odgazować.
- Sos pomidorowy
- Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je i obierz ze skórki. W rondelku rozgrzej oliwę, wrzuć drobno posiekany czosnek i podsmaż chwilę. Dodaj posiekaną cebulę, a następnie pomidory. Gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie łyżeczką cukru, który złagodzi kwasowość.
- Składanie i pieczenie
- Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i krótko wyrabiaj. Uformuj okrągły spód pizzy, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 10–15 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Na spód nałóż sos pomidorowy. Ułóż pokrojone w plasterki pieczarki, cebulę i salami.
- Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut. Wyjmij, posyp startym serem i zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
Uwagi dodatkowe
- Woda musi być letnia, nie gorąca — zbyt wysoka temperatura zabija drożdże i ciasto nie wyrośnie. Optymalna temperatura to ok. 35–38°C — taka, która jest przyjemnie ciepła w dotyku, ale nie parzy.
- Ser dopiero na końcu — dodanie go od początku sprawia, że przypala się zanim spód się upiecze. Kwadrans bez sera, potem 5–10 minut z serem — i wychodzi idealnie roztopiony, a nie gumowy.
- Ciasto razowe jest cięższe — nie wyrośnie tak spektakularnie jak z samej białej mąki, ale za to będzie smaczniejsze i bardziej syte. Jeśli chcesz lżejszy spód, zmień proporcje na 300 g białej i 200 g razowej.
- Sos gotuj spokojnie — 30 minut na małym ogniu pozwala pomidorom zgęstnieć i stracić nadmiar kwasowości. Pośpieszony sos będzie wodnisty i namoczy spód.
A my zapraszamy na pizzę na razowym cieście, smakuje wyśmienicie, klienci są zachwyceni. Zapraszamy do pizzeri Ti Amo, we Wrocławiu, przy ulicy Jaracza 57/57a :)
Chętnie – szkoda, że nie pisaliście miesiąc temu, bo wtedy byłem we Wrocku. Ale następnym razem chętnie zajrzę. Pozdrawiam!
Margot – dzięki za miłe słowa i odwiedziny! Pozdrawiam!
Kuba , masz racje ,że domowa pizza to raczej zdrowa jest , nie wspomnę już ,że tez pyszna
A twoja na cieście razowym to podwójnie ma smaku i na pewno to nie jest fast foods.
Majana – spróbuj tego razowego ciasta – jest naprawdę smaczne.
Viridianka – proszę bardzo :-) Ja też kiedyś bałem się, że wyjdzie twarda jak podeszwa, ale jeśli tylko drożdże dadzą radę i ciasto wyrośnie, wtedy jest pycha.
Majka – no to czas najwyższy spróbować – jeszcze załapiesz się na pizzową akcję Durszlaka!
Trzej Kucharze – miło Was gościć na blogu :-) Pizza razowa jest naprawdę smaczna. Polecam!
Na razowym cieście jeszcze pizzy nie jadlam. Czas to nadrobic :-))
Pozdrawiam
Takiej pizzy jeszcze nie probowalam :) Wyglada przepysznie. A ciekawostki dotyczace pizzy bardzo interesujace :))
ooo fajnie wiedzieć, dzięki za ciekawostki historyczne :)
a pizzę razową jadłam raz i była super, mimo że bałam się że może być za twarda to wyszła mięciutka i bardzo apetyczna
Pysznej pizzy nigdy dosć ;) . Muszę kiedys spróbować na cieście razowym, wygląda bardzo smacznie:)
Pozdrawiam!:)