Pizza z rukolą i szynką parmeńską
(Brak ocen)
Loading...
Pizza z rukolą i szynką parmeńską to jeden z tych pomysłów, gdzie naprawdę warto zrobić ciasto samemu — i nie dlatego, że to jakaś wielka filozofia, ale dlatego, że różnica w smaku jest po prostu wyraźna. Ciasto drożdżowe na oliwie, dobrze wyrośnięte, daje spód, który jest jednocześnie chrupiący z zewnątrz i lekko ciągnący w środku. Jeśli do tej pory używałeś gotowych baz, spróbuj choć raz — przepis jest prosty, a efekt robi wrażenie.
Rukola pojawia się tu po upieczeniu, już na gotowej pizzy — i to jest klucz. Dzięki temu zostaje świeża, lekko pikantna i nie traci struktury pod wpływem ciepła. W połączeniu z roztopionym serem i delikatną szynką parmeńską tworzy zestaw smaków, który kojarzy się bardziej z włoską trattoną niż domową kuchnią. Jeśli lubisz ten styl, zajrzyj też na pizzę na cienkim cieście albo pizzę z żółtymi pomidorami i czerwoną cebulą — też warte wypróbowania.
Sos pomidorowy przygotowujesz sam, redukując go do gęstej, aromatycznej pasty z cebulą, czosnkiem i suszonymi ziołami. To naprawdę inny poziom niż gotowy sos ze słoika. A jeśli szukasz czegoś więcej na rukolę poza pizzą — sałatka z rukolą, gruszką i orzechami to świetna propozycja na lekki obiad.
Pizza z rukolą i szynką parmeńską
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe4
porcje20
minut25
minut610
kcalDomowa pizza na drożdżowym cieście z oliwą, z gęstym sosem pomidorowym, mozzarellą i świeżą rukolą z szynką parmeńską podaną po upieczeniu.
Składniki
- Ciasto
500 g mąki pszennej
7 g suszonych drożdży (1 opakowanie)
100 ml oliwy z oliwek
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
- Sos pomidorowy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka suszonej bazylii
szczypta cukru
sól do smaku
oliwa do smażenia
- Na wierzch
1 szklanka tartego żółtego sera
2 kulki mozzarelli
50 g rukoli
100 g szynki parmeńskiej (lub schwarzwaldzkiej)
garść pomidorków koktajlowych
oliwa extra vergine (opcjonalnie z czosnkiem i chili) do wykończenia
Przygotowanie
- Ciasto
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i drożdżami.
- Dodaj oliwę, a następnie stopniowo wlewaj letnią wodę, wyrabiając ciasto do uzyskania jednolitej, elastycznej konsystencji.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- Sos pomidorowy
- Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno, a następnie zeszklij na oliwie na średnim ogniu.
- Po kilku minutach dodaj pomidory z puszki, suszone zioła, cukier i sól.
- Gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wyraźnie zgęstnieje i nabierze konsystencji zbliżonej do koncentratu pomidorowego.
- Rukola z szynką
- Rukolę umyj i osusz, a następnie wymieszaj z szynką pokrojoną w paski i pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na ćwiartki.
- Skrop oliwą (najlepiej z czosnkiem i chili), delikatnie wymieszaj i odłóż na bok.
- Pieczenie
- Z wyrośniętego ciasta uformuj placek i ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj wierzch gęstym sosem pomidorowym.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15 minut.
- Wyjmij z piekarnika, posyp tartym serem i rozłóż plastry mozzarelli.
- Zapiekaj ponownie, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- Na gorącą pizzę wyłóż przygotowaną rukolę z szynką i podawaj od razu.
Uwagi dodatkowe
- Rukola zawsze na końcu — kładź ją dopiero na upieczony placek tuż przed podaniem. Zapieczona straci kolor, goryczkę i strukturę, która jest jej największą zaletą.
- Sos musi być gęsty — jeśli zostanie zbyt wodnisty, ciasto od spodu wyjdzie rozmiękłe zamiast chrupiącego. Redukuj go spokojnie na małym ogniu, bez przykrywania.
- Ciasto lubi ciepło — jeśli w kuchni jest chłodno, włóż miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30–35°C. Wyrośnie szybciej i równomierniej.
Robiłam jakiś czas temu podobną, pyszna jest taka pizza :)
W pełni się z Tobą zgadzam :-) Dzięki za odwiedziny :-)
Pyszna pizza! Oliwkę w sprayu znam i używam. Świetnie się sprawdza w kuchni.
CIekawa jestem tej oliwy z czosnkiem i chilli :)
Pozdrowienia:)
ja z tych zestawów, któe dostaliscie najbardziej jestem ciekawa tego zagęszczonego octu balsamicznego ….oj wykorzyatałabym go na kilka sposobów:) jednak do mnie Monini się nie zgłosiło:):):) czekam na recenzję reszty produktów, bo powyższe dwa mnie zachwyciłyu …nie widziałąm ich jednak w sklepie, a szkoda bo na pewno na ten pierwszy bym się skusiła:)