Zupa gulaszowa
(Brak ocen)
Loading...
Zupa gulaszowa to jeden z tych przepisów, przy których nie trzeba się zbytnio napracować — wystarczy odrobina cierpliwości i garnek, który sam zrobi swoje. Mięso z warzywami powoli pyrkocze na małym ogniu, a przez cały dom roznosi się zapach rozmarynu, majeranku i papryki. Najlepsza jest właśnie taka — długo gotowana, gęsta i sycąca.
Kluczem do udanej zupy gulaszowej jest czas. Dwie, a najlepiej trzy godziny na małym płomieniu sprawiają, że mięso samo odpada od widelca, a smaki porządnie się ze sobą zgrają. To przepis na wolne popołudnie, kiedy masz czas, żeby po prostu pozwolić zupie robić swoje. Jeśli masz pod ręką dobry bulion warzywny albo bulion drobiowy — użyj go zamiast wody z kostką. Różnica w smaku jest kolosalna.
Jeśli lubisz sycące, jednogarnkowe dania, koniecznie zajrzyj też do przepisu na gulasz wieprzowy — to bliski kuzyn tej zupy, tylko gęstszy i bez ziemniaków gotowanych w samej potrawie.
Zupa gulaszowa
Rodzaj dania: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe6
porcje20
minut2
godziny30
minut380
kcalGęsta, sycąca zupa gulaszowa z wieprzowiną, papryką i ziemniakami. Gotowana powoli — im dłużej, tym lepiej.
Składniki
2 l bulionu
700 g łopatki wieprzowej (lub innego mięsa na gulasz)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
3 marchewki
6 średnich pieczarek
500 g przecieru pomidorowego
8 średnich ziemniaków
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka ostrej papryki w proszku
1 łyżka pieprzu ziołowego
olej do smażenia
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w półplasterki, mięso w kostkę ok. 2–3 cm. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż mięso z cebulą przez ok. 10 minut, aż mięso lekko się zarumieni.
- Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, drobno posiekany czosnek, marchewkę w plasterki i pieczarki w plasterki.
- Wlej bulion i przecier pomidorowy. Dodaj rozmaryn, tymianek, majeranek, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz pieprz ziołowy. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 2–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Co jakiś czas zamieszaj i sprawdź, czy nic nie przywiera do dna.
- Na 20–25 minut przed końcem gotowania dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj, aż będą miękkie.
- Sprawdź smak i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej papryki. Podawaj gorącą.
Uwagi dodatkowe
- Im dłużej gotujesz, tym lepiej. Zupa gulaszowa zyskuje na czasie — po 3 godzinach mięso jest znacznie bardziej miękkie, a smaki lepiej połączone niż po 2. Warto tę zupę gotować dzień wcześniej i odgrzać następnego dnia.
- Mięso najpierw obsmażaj na dość dużym ogniu — chodzi o zrumienienie, a nie duszenie. Dzięki temu zupa ma głębszy, bardziej mięsisty smak. Jeśli mięso puści wodę i zacznie się dusić zamiast smażyć, odkryj garnek i poczekaj, aż woda odparuje.
- Ziemniaki dodawaj na końcu — wrzucone za wcześnie rozpadną się i zupa straci konsystencję.
Czy jak mi wyszla za kwasna (taka ostro-kwasna), to wina zbyt duzej ilosci koncentratu pomid., pieczarek czy papryki?
A tak to zupka niczego sobie, bardzo pozywna (uzylem miesa gulaszowego).
Bardzo możliwe, że koncentrat nadał taki kwaśny posmak – niektóre z nich są naprawdę kwaśne i trzeba je równoważyć innymi składnikami.
Uwielbiam zupę gulaszową, Twoja też zapowiada się bardzo fajnie :) Pozdrawiam :)
Dzięki za miłe słowa! Serdecznie pozdrawiam!
napewno smaczniutkie:) pozdrawiam cieplutko:)
Pewnie, że smaczne1 ;-) Dzięki za odwiedziny i pozdrawiam!
Ja bym ósmego ziemniaka i trzecią marchewkę zmiksował i jeszcze dodał z jedną łyżkę czerwonej łagodnej papryki … wtedy powstało by coś co nazywam „zatrzymankiem” … a tak zupka niczego sobie. :-D
O – „zatrzymanko” – jakieś znajome mi to określenie :-)))))) Cieszę się, że zupa smakowała, ale następnym razem muszę ugotować jej więcej….
Czy jak dodamy od razu przecier warzywa się ugotują dobrze.Ja zawsze w takich potrawach dodają na końcu.Może to zmienia smak potrawy ,spróbuje tak jak piszesz
Ja dodałem tak jak opisałem to w przepisie i było ok. Pozdrawiam!
To się nazywa zupa gulaszowa …pełno w niej mięsa i innych dobroci:)
Wspaniala zupa!
Miłego dnia :)