Jabłecznik z kruchego ciasta
(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)
Loading...
Jabłecznik z kruchego ciasta to jeden z tych klasyków, które nigdy nie wychodzą z mody — i słusznie. Kruche, maślane ciasto, a w środku jabłka z cynamonem, które podczas pieczenia robią się miękkie i aromatyczne. Przepis pochodzi z Kuchni polskiej i jest tak prosty, że trudno go popsuć.
Jeśli lubisz wypieki z jabłkami, masz tu dobre pole do popisu — ta sama baza kruchego ciasta świetnie sprawdza się też w tarcie z rabarbarem, a jeśli wolisz wersję z kruszonką zamiast przykrycia ciastem, zajrzyj do przepisu na szarlotkę. Ale wróćmy do jabłecznika — tutaj ciasto jest podwójne, z góry i z dołu, co daje ten charakterystyczny, sycący efekt. Właśnie tak powinien wyglądać prawdziwy domowy wypiek.
Jabłecznik z kruchego ciasta
Rodzaj dania: DeserKuchnia: Polska12
porcje30
minut35
minut350
kcalSkładniki
500 g mąki pszennej
250 g masła (zimnego)
150 g cukru
5 żółtek
1 kg jabłek
1 łyżka cynamonu
1 opakowanie cukru waniliowego
Przygotowanie
- Kruche ciasto
- Do mąki dodaj zimne masło i cukier, a następnie posiekaj całość nożem lub skrobanką do uzyskania kruszonki.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto — im krócej, tym lepiej, żeby masło się nie rozgrzało.
- Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 15–30 minut.
- Nadzienie i pieczenie
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki, a następnie wymieszaj z cynamonem i cukrem waniliowym.
- Schłodzone ciasto podziel na dwie równe części.
- Pierwszą połowę rozwałkuj i wyłóż nią natłuszczoną formę do pieczenia.
- Podpiekaj spód przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Wyjmij formę i odstaw spód do lekkiego przestygnięcia.
- Nałóż równomiernie nadzienie jabłkowe na podpieczony spód.
- Drugą połowę ciasta rozwałkuj i przykryj nią jabłka, dociskając brzegi.
- Piecz kolejne 20 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty.
Uwagi dodatkowe
- Ciasto musi być zimne przez cały czas pracy — jeśli zaczyna się kleić do dłoni, wróć z nim na chwilę do lodówki. Kruche ciasto wychodzi kruche właśnie dlatego, że masło nie zdążyło się stopić przed pieczeniem.
- Jabłka warto odcisnąć z nadmiaru soku po wymieszaniu z cukrem — możesz je przełożyć na sito i odczekać kilka minut. Zbyt wodniste nadzienie rozmiękcza spód i jabłecznik traci swoją strukturę.
- Podpiekanie spodu to krok, którego nie warto pomijać — dzięki niemu dolna warstwa ciasta pozostaje chrupiąca nawet po dodaniu jabłek i ponownym pieczeniu. Bez tego spód często wychodzi surowy i ciągnący.
- Górna warstwa ciasta łatwiej się przeniesie, jeśli rozwałkujesz ją na papierze do pieczenia — wystarczy odwrócić papier nad formą i delikatnie zdjąć.
Kubo! bardzo ciekwy pomysł, aby zrobić go w tym kształcie. podoba mi się, bez dwóch zdań!
Fajny kształt, prawda? Mam taką blachę, którą w sumie rzadko używam, a szkoda, bo ładne ciasta z niej wychodzą….
Cudne to Twoje ciacho Kuba. Ja też lubię ciasta z jabłkami.
Pysznie wygląda.
Pozdrawiam:)
Dzięki! Pozdrawiam!