Tapenada z zielonych oliwek

Tapenada z zielonych oliwek to jedna z tych past, którą warto mieć zawsze pod ręką — smakuje świetnie rozsmarowana na kromce świeżego pieczywa i równie dobrze sprawdza się jako dip do krakersów na imprezie. Wystarczy pięć składników i blender, żeby w kilka minut mieć gotową, wyrazistą pastę o smaku Południa.

Sam kiedyś oliwki omijałem szerokim łukiem, dziś jem je wprost ze słoiczka — a tapenada to jeden z najlepszych sposobów, żeby przekonać do nich kogoś sceptycznego. Kapary i zioła prowansalskie dają jej głębię, a prażone ziarna słonecznika lekką chrupkość, która odróżnia tę wersję od klasycznej, gładkiej pasty.

Podawaj ją na grzankach albo na focacci z oliwkami i rozmarynem — dwa smaki oliwek na jednym talerzu nikomu jeszcze nie zaszkodziły. Jeśli szukasz innych past do chleba, sprawdź też hummus albo pesto szpinakowe — znikają ze stołu równie szybko.

Tapenada z zielonych oliwek — przepis krok po kroku

Tapenada z zielonych oliwek

Rodzaj dania: PrzekąskaKuchnia: ŚródziemnomorskaTrudność: Łatwe

Porcje

8

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Czas gotowania

3

minuty

Kalorie

60

kcal

Całkowity czas

13

minut

Wyrazista pasta z zielonych oliwek, kaparów i ziół prowansalskich, z chrupkością prażonych ziaren słonecznika. Gotowa w kilka minut.

Składniki

• 100 g zielonych oliwek

• łyżka kaparów

• duża szczypta ziół prowansalskich

• 2 łyżki ziaren słonecznika

• oliwa z oliwek (ok. 2 łyżki, do zmiksowania)

Przygotowanie

• Oliwki odcedź i wrzuć do blendera.
• Dodaj kapary, zioła prowansalskie i około 2 łyżki oliwy z oliwek. Zmiksuj na gładką masę.
• Ziarna słonecznika podpraż na suchej patelni i dodaj do zmiksowanej masy.
• Zmiksuj ponownie, ale tylko przez chwilę — tak, żeby ziarna nie zmieliły się na pył, tylko lekko chrupały w zębach.

Uwagi dodatkowe

• Ziarna dodawaj na końcu i miksuj krótko. Zbyt długie miksowanie zmieli je na pył i tapenada straci charakterystyczną chrupkość.
• Oliwę dolewaj stopniowo. Konsystencja pasty zależy od ilości oliwy — jeśli lubisz gładszą tapenadę, dodaj jej odrobinę więcej niż podane 2 łyżki.
• Trzyma się w lodówce kilka dni w szczelnym pojemniku — możesz zrobić większą porcję z wyprzedzeniem na imprezę.