Pesto szpinakowe

5 gwiazdek4 gwiazdki3 gwiazdki2 gwiazdki1 gwiazdka (2 głosów, średnia: 3,00 z 5)

Pesto szpinakowe to jeden z tych sosów, które robisz raz i już wiesz, że wróci na stałe do twojej kuchni. Klasyczne pesto z bazylii jest świetne, ale wersja ze szpinakiem ma w sobie coś wyjątkowego — jest łagodniejsza, z wyraźniejszym zielonym kolorem i świeżym smakiem, który doskonale komponuje się z makaronem. Zmiksowany szpinak z czosnkiem, parmezanem i piniami robi robotę zarówno jako szybki sos na codzienny obiad, jak i jako pasta do grzanek czy nadzienie do roladek.

Przepis jest banalnie prosty — wrzucasz wszystko do blendera i po chwili masz gotowy sos. Żadnego blanszowania, żadnego skomplikowanego przygotowania. Świeży szpinak nadaje się tu idealnie, choć zimą można sięgnąć po mrożony — po odsączeniu działa równie dobrze. Jeśli lubisz pesto z wyraźniejszym charakterem, dodaj trochę więcej czosnku albo skrop całość sokiem z cytryny.

Najlepiej smakuje wymieszane z ugotowanym al dente spaghetti lub penne, ale to dopiero początek możliwości. Sprawdź też roladki z kurczaka z pesto albo tagliatelle z pesto i boczkiem — oba przepisy działają równie dobrze z wersją szpinakową. A jeśli masz ochotę na coś z zupełnie innym charakterem, zajrzyj też do pappardelle z pesto dyniowym.

Pesto szpinakowe

Rodzaj dania: PodstawyKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

minut

Kalorie

280

kcal

Kremowy sos na bazie świeżego szpinaku, czosnku, parmezanu i pinioli. Gotowy w 5 minut, idealny do makaronu lub jako pasta do pieczywa.

Składniki

• 400 g świeżego szpinaku

• 3 ząbki czosnku

• 100 ml oleju (rzepakowego lub oliwy z oliwek)

• 4 łyżki pinioli

• kilka liści świeżej bazylii

• 100 g świeżo startego parmezanu

• świeżo zmielony pieprz

• sól do smaku

Przygotowanie

• Umyj dokładnie szpinak i osusz go.
• Wrzuć szpinak do blendera, dodaj czosnek, olej, bazylię i parmezan. Dopraw pieprzem i solą.
• Zmiksuj wszystko na gładką masę, a pod koniec dodaj piniole — dzięki temu zostają lekko gruboziarniste i dają teksturę.
• Gotowe pesto wymieszaj z ugotowanym al dente makaronem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody po gotowaniu makaronu.

Uwagi dodatkowe

• Piniole możesz zastąpić orzechami włoskimi lub nerkowcami — smak będzie nieco inny, ale równie dobry i zdecydowanie tańszy.
• Woda po makaronie to klucz. Łyżka lub dwie tej skrobiowej wody sprawią, że pesto pięknie oblepi makaron zamiast ześlizgiwać się na dno talerza.
• Mrożony szpinak też działa — rozmroź go i dobrze odciśnij przez ściereczkę przed blendowaniem, żeby pesto nie wyszło wodniste.
• Przechowywanie: gotowe pesto trzymaj w słoiku w lodówce do 3–4 dni, przykryte cienką warstwą oliwy na wierzchu — to zapobiega utlenianiu i ciemnieniu.