Lasagne z bakłażanem i cukinią
(1 głosów, średnia: 1,00 z 5)
Loading...
Lasagne z bakłażanem i cukinią to sycąca, jarska zapiekanka, która spokojnie zastąpi mięsny oryginał — warstwy miękkich warzyw, aromatyczny sos pomidorowy ze śmietaną i rozciągająca się mozzarella na wierzchu robią swoje. Jeśli nigdy nie próbowałeś warzywnej wersji lasagne, to dobry moment, żeby zacząć.
Bakłażan i cukinia wymagają krótkiego solenia przed zapiekaniem — traci się przez to kilkanaście minut, ale warzywa oddają nadmiar wody i nie rozmakają w piekarniku. Ten jeden krok robi dużą różnicę w teksturze gotowego dania. Jeśli masz ochotę na inne propozycje z tymi warzywami, zajrzyj do przepisu na faszerowane bakłażany alla puttanesca albo prostą lazanię z cukinii — bezmakarnową wersję na plasterkach cukinii zamiast płatów ciasta.
Do tego dania nie potrzebujesz klasycznego sosu beszamelowego — śmietana wymieszana z gęstym sosem pomidorowym robi tu robotę szybciej i równie smacznie. Jeśli jednak wolisz klasykę, rzuć okiem na przepis na sos beszamelowy — bez trudu go tu podmieniasz.
Lasagne z bakłażanem i cukinią
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Średnie4
porcje30
minut30
minut480
kcalWarzywna lasagne z bakłażanem, cukinią i sosem pomidorowo-śmietanowym pod warstwą mozzarelli. Syta, jarska alternatywa dla klasycznej zapiekanki.
Składniki
250 g płatów lasagne (nieparzonej)
1 średni bakłażan (ok. 300 g)
2 średnie cukinie (ok. 400 g łącznie)
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 ml pulpy pomidorowej lub przecieru
2 liście laurowe
4–5 ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
400 ml śmietany 18%
2 kulki mozzarelli (ok. 250 g łącznie)
oliwa z oliwek do smażenia
1 łyżka masła do wysmarowania naczynia
sól
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw
- Bakłażana i cukinie pokrój w plastry grubości ok. 5 mm. Ułóż na ręczniku papierowym, posól i odstaw na 15 minut — warzywa puszczą sok. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
- Sos pomidorowy
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie z rozgniecionym czosnkiem, aż zeszkli się i zmięknie. Dodaj pulpę pomidorową, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj na małym ogniu do zgęstnienia — ok. 15–20 minut. Odstaw do przestygnięcia, wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wmieszaj śmietanę.
- Składanie lasagne
- Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne. Na niej rozłóż połowę bakłażana i cukinii, polej ⅓ sosu. Przykryj kolejną warstwą lasagne, ułóż resztę warzyw i polej kolejną ⅓ sosu. Ułóż ostatnią warstwę lasagne, polej pozostałym sosem tak, żeby całość była dokładnie przykryta. Na wierzchu rozłóż pokrojoną w plastry lub porwaną mozzarellę.
- Pieczenie
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz 25–30 minut, aż mozzarella się zarumieni, a płaty lasagne będą miękkie.
Uwagi dodatkowe
- Solenie bakłażana to krok, którego nie warto pomijać — bez niego warzywo oddaje wodę w piekarniku i lasagne robi się rzadka. 15 minut wystarczy, żeby pozbyć się nadmiaru soku.
- Sos musi ostygnąć przed dodaniem śmietany — gorący sos może spowodować, że śmietana się zważy. Poczekaj, aż przestanie parować.
- Płaty lasagne bez gotowania — jeśli używasz zwykłych płatów (nie tych do bezpośredniego zapiekania), upewnij się, że sos dokładnie przykrywa każdą warstwę. Makaron potrzebuje wilgoci, żeby się ugotować w piekarniku.
Aleksandro, o rany! Jaka grubość? Nie mam pojęcia – tak po prostu kroję aby nie było ani za cienko ani za grubo – tak około 5-10mm :-)
Kubo, a jak grube te plastry cukinii i bakłażana powinny być?
Ha! Komentarze wróciły, więc biorę się za nadrabianie zaległości :-)
Asiaja, z pewnością świetnie działa na rozchmurzenie nastroju. Wszak to taka grecko-włoska potrawa.
Joanno kuchareczko, płuczę bakłażany i cukinie z nadmiaru soli, bo wcześniej solę je dość mocno aby puściły sok. Zdjęcia faktycznie wyglądają jakby się bawił lustrem, jednak zapewniam, że nie ma tu żadnych trików – to cztery "wcale-nie-takie-mini" lazanie :-)
Paula, dzięki!
Majana, polecam – warto ją przygotować.
Justyna, faktycznie jest bardzo smaczna. Dzięki za odwiedziny :-)
Marcin, wszystko przed nami – technologia się wciąż rozwija :-)
Niestety nie dane było mi odpowiedzieć na pozostawione przez Was komentarze gdyż Blogger skasował mi wszystkie Wasze wpisy (ze wszystkich postów) :-(( Dzięki za miłe słowa. Pozdrawiam!!!!
Mniam. Lubię takie rzeczy, szkoda że nie ma próbek w dziale "download" ;-)
bakłażan i cukinia to jeden z moich ulubionych warzyw, zapiekanka zapowiada się pysznie
To musi być pyszne! Nigdy takiej lasagne nie jadłam.
Pozdrawiam:)
ciekawe połączenie. już mam na nią ochotę :)
Ciekawy przepis. Zastanawia mnie tylko po co płukać jeszcze bakłażan i cukinie? Fajne zdjęcie, bardzo ciekawe. To odbicia w lustrze? no chyba nie robiłeś 4 lasagne ;) chyba ze 4 mini :)
pyszne połączenie smaków. i aromatycznie sie zapowiada. na poprawę niesłonecznego nastroju na pewno działa..