Sernik korzenny
(Brak ocen)
Loading...
Jeśli lubisz świąteczne klimaty, ale niekoniecznie chcesz czekać do grudnia, ten sernik korzenny jest w sam raz – pachnie przyprawami, które kojarzą się z piernikiem, a w środku kryje kremowe wnętrze klasycznego sernika. Powstał tuż po świętach, z przepisów, które zostały mi w szufladzie – nie chciałem, żeby czekały cały rok na kolejną okazję.
Bazę stanowi solidny, twarogowy spód sernikowy na kruszonych biszkoptach – jeśli wolisz klasykę bez korzennych dodatków, zajrzyj też do mojego sernika klasycznego pieczonego. Tutaj jednak główną rolę grają przyprawy korzenne i rodzynki, które nadają całości głębi smaku znanej z pierników – podobny klimat znajdziesz w moich muffinkach piernikowych z konfiturą wiśniową albo w pierniku na piwie korzennym, jeśli korzenne smaki wciągają Cię bez reszty.
Sernik piecze się w niskiej temperaturze przez godzinę, a potem stygnie powoli w piekarniku, dzięki czemu nie pęka i zostaje wilgotny w środku. Polany polewą czekoladową smakuje jeszcze lepiej, ale nawet bez dodatków to ciasto, które znika z talerza w mgnieniu oka.
Sernik korzenny
Rodzaj dania: DeserKuchnia: PolskaTrudność: Średnie12
porcje30
minut1
godzina400
kcalKremowy sernik na twarogu, przełamany aromatem przypraw korzennych i słodyczą rodzynek. Pieczony na chrupiącym spodzie z biszkoptów.
Składniki
1 kg twarogu sernikowego
9 jajek
150 g masła
1,5 szklanki cukru
1 opakowanie przyprawy korzennej do ciasta (lub własna mieszanka ulubionych przypraw)
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść rodzynek
1 opakowanie biszkoptów
Przygotowanie
- Przygotowanie spodu
- Pokrusz biszkopty i wysyp nimi spód okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm.
- Masa serowa
- Oddziel białka od żółtek. Żółtka utrzyj z cukrem na jednolitą, puszystą masę.
- Dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj.
- Rodzynki opłucz i zalej letnią wodą na 5–10 minut, a następnie odcedź.
- Roztop masło i po przestudzeniu dodawaj powoli do masy serowej razem z rodzynkami, przyprawą korzenną, proszkiem do pieczenia oraz mąką pszenną i ziemniaczaną, cały czas mieszając.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
- Pieczenie
- Przelej masę na przygotowany spód z biszkoptów.
- Piecz w temperaturze 175°C przez godzinę, a następnie zostaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
- Udekoruj polewą czekoladową.
Uwagi dodatkowe
- Studzenie w piekarniku zapobiega pękaniu wierzchu — gwałtowna zmiana temperatury po wyjęciu gorącego sernika to najczęstsza przyczyna pęknięć.
- Namoczone rodzynki nie opadają na dno w trakcie pieczenia i zachowują większą soczystość — jeśli pominiesz namaczanie, mogą wyjść suche i twarde.
Święta już za nami, ale dopóki zima nie odpuści, z przyjemnością powracam do korzennych smaków :) Wspaniały serniczek :)
Dzięki :-)
O mniam! Jak ja lubię takie serniki.! Super smak.
Szkoda,że nie pokazałeś środka ciasta, ale rozumiem, że został zjedzony i nie było jak nawet sfotografować ;-) Wcale mnie to nie dziwi, bo takie wypieki są po prostu pyszne! :)
Ja też mam do wstawienia jeszcze kilka swiątecznych przepisów, a dziś właśnie wrzuciłam piernik ;P
Pozdrawiam :)
Dokładnie tak jak piszesz. Zdążyłem zrobić zdjęcie całego sernika, a kiedy pokroiłem, to już nie miałem okazji sfotografować go w dziennym świetle ;-)
Fajnie, że go wstawiłeś:)
no potwierdzam że był naprawdę niezły:))))) muszę spróbować zrobić , może też tak ładnie mi wyrośnie….
:-))))
Sernik korzenny brzmi pysznie:) Ciekawe, co tam Ci jeszcze zostało do wstawienia;)
Dziękuje za życzenia i dla Ciebie również wszystkiego dobrego w Nowym Roku!
Dzięki :-)
I dobrze, że sie dzielisz, bo wygląda super!