Kotlety mielone
(Brak ocen)
Loading...
Na polskim stole tradycyjnym od dekad trwa cicha rywalizacja: schabowy czy mielony? Teoretycznie nie powinienem się opowiadać po żadnej stronie — ale jeśli mam być szczery, serce bije mi szybciej na wspomnienie kotletów mielonych mojej mamy. Coś w tym zapachu podsmażanej cebuli, w tym dźwięku skwierczenia na patelni, robi swoje. Może to nostalgia, może po prostu dobry smak — pewnie jedno i drugie.
Sekret tkwi w szczegółach: cebula podsmażona zamiast surowej daje głębię, a dobrze namoczona i odciśnięta bułka sprawia, że kotlet zostaje soczysty nawet po wystudzeniu. Podaj je z młodą kapustą z boczkiem albo z kaszą gryczaną i ogórkami małosolnymi — klasyka, która nigdy nie zawodzi. A jeśli szukasz wersji bez mięsa, kotlety z kalafiora też potrafią zaskoczyć.
Kotlety mielone
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje20
minut20
minut300
kcalSoczyste kotlety mielone z podsmażaną cebulą i namoczoną bułką. Prosty, klasyczny przepis na domowy obiad.
Składniki
1 mała bułka (najlepiej czerstwa), namoczona w wodzie lub mleku
400 g mięsa mielonego wieprzowego
1 średnia cebula
1 jajko
sól do smaku
pieprz do smaku
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju na złoto. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Bułkę namocz w wodzie lub mleku, odciśnij nadmiar płynu i rozgnieć na jednolitą masę.
- W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, wystudzoną cebulę i jajko. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj dokładnie do połączenia składników.
- Z masy formuj owalne kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju na małym ogniu — ok. 4–5 minut z każdej strony — aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.
Uwagi dodatkowe
- Cebula koniecznie podsmażona, nie surowa — surowa oddaje wilgoć podczas smażenia i może sprawić, że kotlet się rozpada. Podsmażona dodaje głębi smaku bez zbędnej wody.
- Bułka musi być dobrze odciśnięta przed dodaniem do masy — jeśli zostanie zbyt mokra, kotlety będą się kleić i trudno utrzymają kształt na patelni.
- Mały ogień to podstawa — kotlety mają grubość, którą trzeba przesmażyć do środka. Na zbyt dużym ogniu bułka tarta się przypali, zanim mięso będzie gotowe.
- Wystudzona masa lepiej się formuje — jeśli masz czas, wstaw ją na 15–20 minut do lodówki przed formowaniem kotletów.
