Tokany z wołowiny
(Brak ocen)
Loading...
Tokany to węgierski eintopf — danie jednogarnkowe, które nie wymaga wielu składników, a daje mięso miękkie i pełne smaku. Wołowina dusi się powoli z cebulą, czosnkiem i papryką, aż zrobi się tak krucha, że rozchodzi się na widelcu. Prosto, konkretnie, z charakterem.
Papryka — i to w porządnej ilości, zarówno słodka, jak i ostra — to serce tego przepisu. Nie żałuj jej. Tokany świetnie smakują z kaszą gryczaną lub kaszą jaglaną, ale równie dobrze sprawdzi się ryż albo świeży chleb do wytarcia sosu. Jeśli lubisz dania jednogarnkowe z wołowiną, zajrzyj też na wołowinę duszoną z grzybami i kopytkami albo gulasz — podobna filozofia powolnego gotowania.
Tokany z wołowiny
Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WęgierskaTrudność: Łatwe4
porcje15
minut1
godzina30
minut300
kcalWęgierski gulasz z wołowiny z papryką, cebulą i czosnkiem — proste danie jednogarnkowe, które robi się samo. Najlepsze z kaszą.
Składniki
500 g wołowiny (np. łopatka lub rostbef)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 ml bulionu wołowego lub warzywnego
1–2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
½–1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
sól i pieprz do smaku
olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w cienkie paski.
- Rozgrzej garnek o grubym dnie, dodaj tłuszcz i smaż mięso małymi porcjami na dużym ogniu, aż się zrumieni. Odłóż mięso na bok.
- Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę z rozgniecionym czosnkiem przez 2–3 minuty.
- Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy i zeskrob z dna pozostałości po smażeniu — wzbogacą smak sosu.
- Duś na średnim ogniu, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
- Dodaj mięso z powrotem do garnka. Dopraw papryką słodką, ostrą, solą i pieprzem.
- Duś na wolnym ogniu przez 60–90 minut, aż mięso będzie miękkie i kruche. W razie potrzeby podlej odrobiną wody lub bulionu.
- Podawaj z kaszą, ryżem lub świeżym chlebem.
Uwagi dodatkowe
- Smaż mięso partiami — wrzucone wszystko naraz obniży temperaturę patelni i mięso zacznie się dusić zamiast rumienić. A to właśnie zrumieniona skórka buduje smak całego dania.
- Nie żałuj papryki — to ona nadaje tokańom charakter. Użyj przynajmniej łyżeczki słodkiej i tyle samo ostrej, jeśli lubisz wyraziste smaki.
- Czas duszenia zależy od kawałka mięsa — łopatka potrzebuje ok. 90 minut, polędwica będzie gotowa wcześniej. Sprawdzaj widelcem co jakiś czas.
- Danie smakuje lepiej następnego dnia — jak większość gulaszów, tokany zyskują po odgrzaniu. Warto zrobić większą porcję.
Wygląda pysznie ! :) I do tego lampka wina, super :)